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新手烘焙常用工具大全

时间：2018-07-04 13:21:06 来源：通化好运来作者：面糊点击：

烘焙中需要用到很多的工具，小编今天给大家说说工具，选择工具的时候也有很多技巧的。小编今天告诉你工具的选择方法，可以给新手省去很多买了没用的工具。

1）粉筛

用来筛面粉、泡打粉、抹茶粉等分类的器具。粉筛有好几种，有的是摇动把手内侧的摇杆来过筛，或者一左右摇动的方式来过筛的，甚至还有只要按下开关，就可以的电动分筛机。选择重点：单手就可以操作的粉筛，最方便理想。高约15CM的大小，大致上就可以一次筛完大量需要过筛的粉了。

2）搅拌器（手动打蛋器）

混合或者打发面糊、奶油是所使用的器具。铁丝条数较多的，适合用来打发，较少的，比较利于混合材质较硬的面糊等。尺寸较小的搅拌器，多半用来混合少量的液体或者分类。选择重点：铁丝质地坚挺，弯曲成弧形的搅拌器，是较佳的选择。同时，请实际用手握柄，确认到底好不好拿。

3）搅拌盆

几乎所有的高点在制作是都会用到的器具。不仅是制作面糊或者奶油时用到，冷却或隔水加热，还有计量材料的分量等，各种不同的状况下，都是不可或缺的重要器具。选择重点：耐热性佳，又容易冷却的不锈钢制品。最好备齐大、中、小不同尺寸数个。尺寸为直径24CM、21CM、18CM、15CM的最为恰当。另外，再拥有1个耐热玻璃材质的搅拌盆，就更方便了。

4）木铲、橡皮刮刀

两者都是用来混合材料的器具，差别在于橡皮刮刀是用来混合面糊等用，而木铲则是大多在边加热边混合，熬煮，过滤材料等时候使用。此外，用橡皮刮刀可以很轻易地刮除沾黏在搅拌盆或锅子上的面糊、奶油。选择重点：橡皮刮刀请选择耐热材料，柄与前段一体成型者，容易维持干净卫生。木铲前段较宽大，很适合过滤时使用。

5）刮板

直线的那端，用来切割面团、面皮，或奶油；曲线的那端，可以用来集中搅拌盆里残留的面糊等，用途广泛，是个非常便利的器具。直线的那端，可以用来将面糊等的表面整平，切割面皮或面团，或混合面糊等，还可以用来移动材料。直线的那端呈现锯齿状的，称为锯齿刮板。滤网主要用来过滤薯类或栗子，孔径较大的万用网筛用来筛栗子较粗的粉类，圆锥形过滤器则是用来过滤液体。选择重点：滤网要选择真材实料，坚固耐用者。过滤器具的种类很多，也有像图片中所示，可以因应用不同，交换不同孔径的网片来使用。万用网筛的话，请选择附有钩子，可以挂在锅子或者搅拌盆的边缘上，比较好用。圆锥形过滤器，请选择孔径较细者。

6）毛刷

除了克用来涂抹糖浆或蛋液，还可以用来清除水果表面的污垢。使用后，要用温水，连同藏在里面的毛上的污垢都彻底洗净，完全干燥。选择重点：除了一般的软质尼龙毛刷外，还有马毛、山羊毛、或不需要担心会掉毛，卫生又耐用的硅胶材质的，卫生又耐用。毛刷依柔软度或粗细，各有不同，请依照用途来选择。

7）温度计

巧克力调温，或熬煮糖浆等，必须确实掌握温度变化状况的制作，过程中，不可或缺的器具。选择重点：建议使用一眼就可以看清楚度数的数位温度计。如果可以量测到200度以上，就可以用来量高温的油炸食物了。

8）手提电动搅拌器

由于可以很快速地打发，是制作蛋白霜等时候，非常重要的器具。不过，为避免打发过度，在打发到一个程度时，要记得调整成低速，并随时仔细观察打发的状况。选择重点：请注意搅拌器前端的形状。如果是呈现弧形弯曲着，就没有问题。

9）锅子

制作泡芙等面糊或者奶糊、焦糖酱，或隔水加热是长用的器具。加热牛奶时，先用水沾湿，就可以在底部形成一层薄膜，避免烧焦粘锅。选择重点：直径约15-21CM的单柄锅，比较好用。质地较厚，附有盖子的锅子，用途比较广泛，比较不会在使用时收到诸多的限制。

10）刨削器

用来将起司刨成粉，或将柑橘皮磨成泥时使用。

11）模具

烘烤或固定面糊时所使用的器具。使用时，请依照各食谱中作法的指示，选择恰当的模型来用。

12）擀面棍

将派或塔等面团擀开成面皮时，必备的器具。材质的种类很多，有塑胶制、木质等。若用的是木质的擀面棍，用完后，一定要用沾湿的布仔细擦干净，再彻底干燥。选择重点：不易沾迷糊等的木质材质，是最佳的选择。一般用的为直径4CM，长40CM-50CM的尺寸。

13）装饰糕点时的必备器具

14）抹刀：可以将奶油抹平的专用刀。

15）裱花袋：饼干、泡芙、蛋糕装都不可缺少的。

16）蛋糕刀：用来将蛋糕切片，或切块时使用。刀刃长约15-35CM的尺寸比较好用。

17）旋转台：让您在装饰蛋糕时，可以边转动蛋糕边装饰，而不需要转动自己的身体，就能够让奶油涂抹得很漂亮的器具。

18）裱花嘴：将奶油或面糊等挤出时所有使用的器具，各种不同大小，不同形状的裱花嘴。

计量的工具

19）量勺：有大勺、小勺、1/2小勺、1/4小勺组成一套的量勺。

20）量杯：不锈钢的量杯，耐热性高，使用起来比较安全。也可耐热玻璃制，内部清楚可以见的量杯。

21）电子称：以克为单位来测量数位式电子磅秤，用起来最方便。此外，最好可以测量到2-3G。

今天带来了好多的工具，有问题也可以给小编留言……

好运来，好运的制造者……

Makegoodluck！！！！

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