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凭什么广州米其林没有素食餐厅？我敢说这家餐厅早已超越了米其林

时间：2018-07-04 12:50:59 来源：EatSaveLove作者：天水点击：

我赶在了6月的最后几天，来到了天水，这家常年稳居广州素菜榜首位的餐厅。

环境非常优雅安静，建议提前预订，一来确保有位置，二来餐厅也能提前准备食材。

店里的服务员小姐姐非常nice，笑起来很温暖很好看～

餐桌上的菜单是中英双语，设计简约大方，摸上去的手感非常棒，第一印象很加分～

天水每月更新一次菜单，都是按照节气来设计时令菜，我吃的是六月的套餐“芒种｜夏至”，

这是我第二次制作的探店视频，觉得能对得起大家的期待。

如果你是在有wifi的环境下，欢迎点击看看这3分钟的美食诱惑；如果你是流量土豪，请随意～汤 Soup竹叶菜荔枝竹米汤

竹叶菜，生长在怒江海拔3200米左右没有污染的高山积雪地带，每年随积雪融化后才萌发生长，是一种难得的山珍野菜。

像绿豆一样的竹米，是竹子的种子，每50-100年才开花结成种子，整道汤清火排毒。

你知道吗，竹花过后，结为竹米，也意味着竹林生命的结束。我能何德何能，何其幸运，才能喝上这碗珍贵的汤？

汤的清甜，让我风尘仆仆赶来吃饭的心，一下子安静了下来。

（因为太好喝了，我一不小心喝完了才想起来没拍下视频）前菜 appetizer野橘蜜浸西瓜皮｜风干菠萝片｜恩冰果脆片配芒果莎莎酱

我是先吃了印尼的恩冰果脆片配芒果莎莎酱，接着吃野橘蜜浸西瓜皮，最后吃耗时四小时才风干的菠萝片。绿色的汁是腰果做的素酸奶～

整道菜酸酸甜甜，非常开胃。主菜 Main dish1. 白味噌烤茄子

金黄色的酱是南瓜做成的，泡沫是用青瓜打出来的～

天水采用当季的茄子，加入自家调制的白味噌酱，230度烤制而成。

搭配九层塔和小番茄吃，非常棒，一点都不会腻哦！2. 鸡油菌小米粥浸丝瓜

针对广州夏天又湿又热的天气，天水家特别选用了时令丝瓜，搭配有机小米，加入鸡油菌，熬制成粥，清热、滋阴，补脾肾，是一道非常适合夏天食用的主菜。

鸡油菌炸出来的脆片，惊艳到我了，用勺子按碎了放在粥里一起吃，特别香！让我想起了小时候，和家人一起吃油条喝白粥的味道～3. 沙爹酱猴头菇扒配杨酶醋

天水选用了中国传统珍贵食用菌猴头菇，加入东南亚特色的沙爹酱制作而成，配独家自制的当季杨梅醋，绝配！

猴头菇很好切，切的横截面有肉的质感，有嫩牛肉的嚼劲感，在满足我味蕾的同时并没有胆固醇和动物脂肪的负担。青菜 Vegetable破布子炒山苏

这两样食材，我一开始都不知道是什么东东，这次长见识了～

山苏较早为台湾原住民食用的蔬菜，含有丰富的维生素和膳食纤维，是台湾家喻户晓的养身蔬菜。

破布子，在台湾常用民间传统方法制作成健康小菜，具有开胃、健脾功效。主食 Main course牛肝菌豆子萝卜干粽饭

天水选用了一年一種，有机种植的黑龙江五常大米， 加入黑豆、绿豆、牛肝菌以及农家自晒的萝卜干先炒，然后再用粽叶包裹烤制而成。

我觉得略微有点油，吃完后发现粽子叶上留下了不少油，但因为很好吃，所以就不扣分了哈哈～甜品 Dessert芭乐冰淇淋配坚果

我最期待的冰淇淋！这比我以往吃过的所有冰淇淋都要好吃！

厨师选用了当季的番石榴，腰果、椰浆为主要原材料制作成冰淇淋，搭配蔓越莓，杏仁，南瓜仁，核桃仁四种坚果，以及芒果和车厘子一起食用。

冰淇淋的粉红色是用了红菜头汁哦，纯天然无色素～

我在北京的几家素食餐厅吃过冰淇淋，但口味一般，远不及天水的出品，恰好的甜度、细滑的口感、粉红的诱惑，我的6月份因天水的冰淇淋而画上了美味的句号。

前几天各大网络都在报道广州米其林餐厅，我仔细浏览了名单，发现只有一家素食餐厅“禅意茶素”获得了“米其林餐盘”奖。

我就纳闷了，是素食餐厅不行，还是评委没有花同样的时间公平考察素食餐厅和非素食餐厅呢？

我看了网络上是这么写米其林餐厅的评选标准：

1. 创新性

2. 食材水平

3. 是否物有所值

4. 烹饪水准的一致性和稳定性

5. 料理技艺水平和口味的融合

图片来源：天水蔬食料理

在我眼中的天水，是这样的：1. 菜品具有创新性且好吃

每月更新一次菜单，根据24节气来设计菜单。

所以餐厅提供的不只是一顿美味的饭，更是一次更健康的饮食选择。2. 干净卫生

餐厅注重细节，桌椅餐具一尘不染。3. 安静

每位客人都是轻声说话，可能是因为想要好好吃饭，大家都更专注在食物上，发现自然生命的故事。4. 有爱

餐厅的服务质量好不好，不是你听到的“欢迎光临”和“再见慢走”，而是亲切温暖的笑容，犹如好久不见的老朋友，来你家吃饭聊天般，自然和舒服。

天水相信，蔬食在我们每个人的心里，也有颤动绽放的时刻，当这一刻来临的时候，愿我们都能用孩子般透明的心灵去分享蔬食，让爱陪伴每一天的生活。

天水，大隐隐于市，和周边的新店老店，在广州的文德路，安静地看着日起日落，见证着时代的变化。

我很期待接下来的7月小暑菜单～

愿我的慢生活没有打扰到你。

With Love,

豆奶小姐

图片来自豆奶小姐

文章部分内容来自天水蔬食料理

豆奶小姐，在慢生活里发现美食、旅行和生命的美好。

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