超简单小凉菜:麻辣鸡丝,开胃下饭,配啤酒也不错哦

时间:2018-07-04 12:45:56 来源:美食圈作者:红油点击:

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之前讲过鸡丝凉面,今天我们讲麻鸡丝,哇,真的是麻鲜香,开胃,配一罐冰冰凉的啤酒那是相当不错哦!而且超简单的,厨房也可以放一试。那我们就来看看这道小凉需要用到什么材料吧:鸡,小葱(或香),老姜,椒粒;调味的有:,鸡精,,生抽,香椒粉,红椒,熟芝麻(没有可不放)。其中,红椒一定要香,要够,最后成品才够味儿。红椒的炼制方法去年讲凉面已经说过了,这里就不再重复,只要你的椒面买的好,红椒就成功了一半;红椒炼制得好,这道麻鸡丝几乎就算成功了。

先把锅里烧上,鸡冲洗干净,开锅后,把鸡放进锅中,椒粒丢下去,加点,取一部分小葱去根洗净揪成段,老姜洗净切片或拍扁,统统丢进去。鸡煮熟后,捞出放凉。我给不出具体需要煮制的时间,这得看你买的鸡厚薄,或是解冻与否来决定,最直接的方法就是最厚的地方看看了就是熟了。鸡熟起来其实还是挺的。

趁着煮鸡时间,把剩余的小葱去根洗净切葱,取一小碗,加一点点适量生抽,香(以不出酸味为准),鸡精(不喜可不放),少许(以不出甜味为准),适量椒粉,熟芝麻和大量红,搅拌均匀,备用。说句实话,为了不被喷,图中的红我放得太少,这点红只够垫底...另:怕但又担心没有料汁浸住鸡丝,可以舀一点煮过鸡,红就可以少放点,而料汁也足够多。但就不要放了,煮鸡的时候是放过的。

把煮好放凉的鸡成条,装盘。

淋上红,撒上葱(或香),麻鸡丝完成。这盘是我们家小先生的,少,红不多。

这盘是我的,比我们家小先生的稍微多点红,稍微些,红我没敢多放,怕被说大...但实话实说,川式凉,基本都是三分之一到一半的食材是​浸在红里的,那样才够味儿。我们只里面的,最后剩的红是会倒掉的。如果,你实在舍不得,可以弄点素切丝放进去拌一拌。括炒,看起来大,但都只最后倒掉不要。

同样的调味方法还可以做凉拌鸡,这款是不放蒜的~这么简单美味的小凉,你怎能不试试呢~喜欢的亲,做起来呗!!!

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