听说这道虎皮尖椒,是咱沈阳人夏季餐桌的常客

时间:2018-07-04 09:35:52 来源:食材鉴定作者:尖椒点击:

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虎皮尖椒,是一道很民间的,好多系皆有,烹饪方法略有不同。尖椒选择尤为仔细,其中皮薄短肥的椒,味道、口感极其完美。烹饪也是食材之间磨合的过程。少量的经巧妇之冲击尖椒表面,煎炒得椒已然略有焦糊,斑驳的焦糊有如老虎的纹,所以得了虎皮尖椒的美名。

虎皮尖椒

由于嘴馋的缘故

今天我也弄了点皮薄短肥的

自己有妙处

又被人男人

众口难调

的人最自私

专门挑自己喜欢的做

谁会也不如自己会

满足自己的胃口也要有资本才行

嘴馋无涯

跟建亭老师学吧

逛市场:

如何挑选尖椒还是不呢?

1、看尖椒柄:

尖椒柄弯的是比较的,反之就不了。

2、看

的是不的,细苗条的可是味儿十足。

3、看颜色

尖椒的颜色有深有浅,尖椒颜色深深的可是的,浅浅的就是不的。

4、看表面:

尖椒表面凹凸不平的,长的形状弯弯曲曲的比较。表面光滑平整,长得比较直的一般不椒的尖越尖越,反过来尖有点圆的就不那么了。

5、看尖椒蒂:尖椒蒂周围蒂圈比较小的,说明尖椒没有长大,这样的也不

老师窍门

1、将干净的味道就不会很。相反,味会很重。

2、煎椒的时候,不用放太多。

3、椒表面的一定要提前用厨房吸干,不然在煎的时候容易往出溅

轻松学做

食材:尖椒6个、豆豉1匙、蒜蓉1匙、少半匙、鸡粉半匙,半匙,1匙,生抽多半勺,蚝1匙

乐下厨房

1.葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜粒剁成蒜蓉。

2.取小碗,加淀粉20克,加少许清拌匀备用。

3.尖椒洗净,去蒂去

4.锅内下一勺色拉,待烧至7成时,放入尖椒,炸出虎皮后取出。

5.用锅内余,加至5成,下豆豉和蒜蓉,翻炒后加生抽、蚝、两、鸡粉、翻炒均匀开始熬汁。

6.待汁熬好,放入炸好的虎皮,大火翻炒。

7.出锅前,放淀粉勾芡,装盘。

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