时间:2018-07-03 23:40:43 来源:小厨娘走天下作者:卤肉点击:
思路是从广式的叉烧包来的,其实可以理解为一锅红烧肉剁碎了包包子里。
用料
红烧肉(卤肉)五花肉750g生抽100ml老抽30ml糖30g水葱,姜,八角,香叶,其他香料包子馅儿红烧肉全部洋葱1-2个包子皮中筋面粉400g全麦粉100g(可以全部换成白面)水280g左右(根据自己的面粉吸水性调整)酵母4g无铝泡打粉4g
1.卤肉的方法,你可以用自己平时喜欢的做红烧肉的方法来做哦。先做一锅卤肉,五花肉洗干净切成麻将块大小,入锅炒出油,加入香料和调料,水一起煮2个小时至肉软烂,水量多一些也没有关系,多余的酱汁可以拌面炖菜。
2.肉捞出来剁碎。不用太细碎。洋葱切碎,也不用那么整齐,一炒就软化了看不出形状。加洋葱碎一起回锅翻炒,逼出多余油分也把汁收浓既成馅料。如果肉你卤的不怎么咸,这个时候要加些盐调味,太淡了可不好吃哦
3.面粉,水,酵母,泡打粉揉成面团,醒发一个小时,发酵至两倍大。拿出来揉成长条,分成剂子,擀开成包子皮,包上馅料
4.放进蒸笼里,醒发20分钟开始蒸,中大火蒸10分钟左右即可
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