当前位置：首页 > 生活 > 食谱

适合夏季吃的4道夜宵菜品，色香味俱全，美味又下酒

时间：2018-07-03 18:46:07 来源：六姑美食作者：翻炒点击：

将我平时所制作这几个小食记录了下来，现在我将它们和大家分享，切磋。记得，试过之后给我点赞。。。

注：我的所有菜系中，如有喜欢嗜好食辣者自己按口味添加，其它全可设置加入适量一点。

一、湖北潜江五七油焖大虾

材料：潜江或者鄱阳湖小龙虾3斤、豆瓣酱、辣椒红油、荆沙辣酱、辣椒粉、大红袍花椒、干霸王椒、味精、盐、白酒、啤酒、色拉油、专用香料包（桂皮、八角、小 茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克）

1、洗净小龙虾，抽出虾线，放静水中静泡以免洗走虾黄，后下锅前沥干水分。

2、锅内放入色拉油，烧至高温青烟后放入小龙虾爆炒至亮红色，倒入些许白酒，千万不能油炸。

3、加入姜蒜和干辣椒壳、花椒爆炒后加入豆瓣酱、荆沙辣椒、辣椒粉炒匀后加入盐、鸡精、味精、酱油进行煸炒。

4、放入专用香料包中的香料炒制香味出后倒入啤酒（只用啤酒不用水）小火入味大火收汁（小火慢炖十分钟，大火收汁5分钟后起锅），起锅前一分钟加入一勺辣椒红油 增香提色，香菜置上装盘上桌。

二、香辣螺丝

材料：螺丝、大蒜、生姜、小米椒、干霸王椒、花椒、香料包（八角、桂皮、香叶、白芷、草果、陈皮）盐、鸡精、味精、糖、料酒、酱油、白干酒糟。

注意：一定一定一定先将螺丝泡洗干净吐出泥沙。。。

1、锅内放菜籽油后，4成油温放入香料包中香料煸香，后加入姜丝、蒜末、花椒、小米椒继续煸炒出香。

2、倒入螺丝翻炒至螺丝本香，加入干霸王椒，加入盐、鸡精、味精、糖、酱油、料酒翻炒3分钟后加入开水漫过螺丝一指节烧开。

3、烧开5分钟后加入白酒糟转小火炖15分钟后转大火收汁至出油，酱汁浓郁为止。4、关火后摘掉香料，适当加入葱段即可上桌。

三、糟香螃蟹脚

材料：螃蟹脚、豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、盐、白酒糟、鸡精、味精、白糖、陈醋、老抽、辣椒油。

1、将螃蟹脚焯水去掉浮沫静置一旁。

2、锅内下油，放入姜丝、大蒜、小米椒煸炒至香。

3、加入少许豆瓣酱炒制干枯后加入螃蟹脚翻炒，下入盐、鸡精、味精、大量蒸鱼豉油、少许醋、大于盐量的白糖和少许上色的老抽颠锅。

4、加入没过蟹脚一手厚的开水小火炖至10分钟后加入酒糟炖制5分钟。

5、加入辣椒红油上色使其出品更加红润，大火收汁至酒糟泥即将包裹蟹脚时下入小葱段增香爆炒起锅。（起锅标准，见油不见水）

四、蒜蓉基围虾

材料：基围虾、大蒜子、小葱、海鲜酱、耗油、蒸鱼豉油、糖、鸡精、美人椒。

1、锅内烧清水至翻滚，倒入基围虾煮一分钟，虾身刚好弯曲成熟起锅放置一边。

2、锅内入植物油后下入蒜蓉小火煸炒至金黄，加入少于海鲜酱、耗油、鸡精、白糖、少许水小火熬制成蒜味足，咸鲜甜口的蒜蓉酱。

3、锅内下丢丢植物油，冷油入虾翻炒，中火加入美人椒丝和蒸鱼豉油翻炒后加入自制蒜蓉酱翻炒小火闷制1分钟加小葱段起锅装盘。

注：此菜入口蒜味柔和鲜香，虾肉紧实Q弹，咀嚼后满口有虾自身的甜味而则成功，所以这菜的火候和熬好的蒜蓉酱最重要。

人呐，一辈子为了吃喝穿，一辈子为了生下来活下去，活的好不好，吃住行就是标准，大家伙想过没，人不要太计较，人不要太灰色，人不要太无奈，计较的天空充满晦暗，灰色的天空充满郁闷，无奈的天空充满谴责，问，一个在晦暗、郁闷、谴责的情绪中生活是个什么样的存在？时则食，不时则不食。这种心性不是一个态度而是一个文化，良好的心情配合好时节的食物是一种什么样的享受？国人的饮食文化是大家的文化，国人的饮食态度是大家的态度，放慢你们的脚步，寂寞的假日、空虚的街头、放松的日子，我希望你们有颗怀恋的心，味道，儿时的味道就是我们需要寻找的方向。

红枣牛奶发糕的做法：夏天吃这道菜有助于儿童成长，老人健康

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章