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品味“惊喜”美食来五台山八大碗

时间：2018-05-14 07:22:29 来源：生活有看点作者：大碗点击：

美食对于一个吃货来说是永恒不变的追求，一山更比一山高，美食之外有美食。不断探索搜寻也是一种乐趣，下面就带领你走进一个吃货的世界!

五台山八大碗

五台山一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传，逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。

五台山八大碗延用当地传统寿筵、婚筵之形式，可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。具体可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。所有菜肴均采用手工粗瓷大碗(盘)盛放，可八碗成席，亦可拆分成席，加之“发发禄禄”的吉祥谐音，适于亲朋好友聚会、商家接待客户、大户人家寿筵、小孩满月、成人婚宴等。“五盔四盘”、“八八六六”，因其席面排场、气氛祥和、乡俗浓厚、味道鲜美，而成为筵席文化之精髓，深受人们喜爱。

八大碗餐厅包间

五台山八大碗菜肴采用海拔三千余米台顶盛产之台蘑、台参，五台山五座台顶肥美嫩草养育之牛羊、野鸡、野兔;深山老林无污染之蕨菜、苦菜、黄花菜;当地农民栽培之莜面、玉米、黄米、土豆等为原料，经地方名厨精心烹饪，味美诱人。它粹取当地红、白筵席之精华;摒弃传统饮食之“肥”“嫩”;倡导“安全、绿色、健康”之现代人饮食新概念。

随着生活水平的提高，“八个碟子八个碗”也发生了演变，碟子由于盛菜少，演变成了盘子，由“八个”演变成了“十二个”、“十六个”、“十八个”等等，盘子里菜的内容也非常丰富。但是“八个碗”由于做工繁琐，对技术要求高而没有大的变化，只是叫法由“八个碗”变为“八大碗”，碗里菜的内容基本没有变化，所以“五台山八大碗”成为一种颇具特色的民间传统菜肴。

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