时间：2018-07-03 18:46:08 来源：武汉潮生活作者：劲道点击：
潮人说：20年老店，味道用武汉话总结，谈鬼！
江城人民可不只有热干面续命，还常常需要嗦粉解馋过瘾。可不只有响当当的精粉世家，对于武昌人民来说，粮道街这家开了20年的覃肥叔桂林米粉，也是挚爱。
依然是改良过的遭武汉人偏爱的口味，劲道爽滑的米粉在辣汤中几经沉浮，随机夹一把咬下来，每一口都劲道带汁，鲜香微辣的口感充满了整个味蕾，彻底诠释了一碗粉的品相操守。
用一碗的麻辣奔放，搭救了那些慕名而来的灵魂。
好吃到送锦旗，顾客爆棚是常态
潮妹到店里正是饭点，门口排了男女老少一长队，有点害羞想等这波人买完了再去找老板搭话，然而等了十分钟，只有越来越多来嗦粉的人潮。
门口付账的，等着拿粉的，里面坐着吃的，一波又一波。年轻的喜欢拿方便碗吃，熟客习惯大钢碗，还有自己带保温桶装满了带回去给家人的。
老板边忙边笑着告诉我们：这随便找一个都是吃了十几年的，一直到晚上9点，都有人来吃。
老板还告诉我，以前美院没搬走的时候，学生们一日三餐都过来吃，店里坐不下，在底下（路边）摆十张桌子坐着吃，一天能卖一千碗。
店里墙上挂满了锦旗和得奖牌，感觉可以去知乎发一条，好吃到送锦旗是一种什么感受？
开了20年的店，精华全在汤里
这家桂林米粉开了20年了，口味在与江城人民的年岁打磨中没有了最初的清淡，多了一份香辣酸爽。名字LOGO也设计了，叫“覃肥叔桂林米粉”。
坐在店门口收银的是覃肥叔的儿子--小覃老板，系着印着自家LOGO的围裙操着一口正宗的武汉话，张罗得麻利爽快。厨房里面忙活的都是自己家里人，边上的顾客打趣说：“他们家这是家族企业”。
▲今年新换的印了logo的兑换票，超有年代气息
厨房里的食材新鲜都是可以保障的，牛肉牛腩都是自己进货、切成薄片、再一起煮。
20年的老店味道精髓都在卤汁汤料里，头一天晚上用很多牛肉、鸡架、炒的牛腩，加上骨头汤混在一起，10点开始小火慢慢熬到早上，煮了一晚上的汤汁卤水，味鲜又浓，一碗粉打一瓢卤水，只有惊叹不会失望。
潮妹已经闻着阵阵飘香好一会了，赶紧顺着台阶买粉吃，细粉、粗粉、手工粉各点了一碗，配上他们家独有的牛肉牛腩酸萝卜，再来一杯绿豆汤，眼睛都要冒星星了。
他们家的招牌可不是说说而已，这个细粉吃的潮妹意犹未尽，好吃到哭是什么滋味，我算是体会到了。
一碗满满当当的细粉配上秘制酱汁，分量够足的牛腩毫不负责任地勾起食欲，再加上酸萝卜和花生米调和，一颗虎皮蛋称分量又补营养。最重要的是味道真的一级棒。
这个细粉的劲道和弹性我给满分，夹出一筷子来，每一根粉都均匀沾满了汤料的口感，一点点香辣掩盖了它本身的淡淡粉味，留下的是满口刺激味蕾的香辣带一点点醋味的酸，吃起来爽滑有嚼劲。
满满的块状牛腩份量真的很良心，煮的足够入味，嚼劲十足但又很好咬。
一碗的分量对于女生足够了，不过，神奇的是你明明觉得自己吃饱了，但还是很想吃。
满满地盖了一层牛肉的粗粉，拿在手里感觉沉甸甸的，还没吃就闻到满满的牛肉香。再配上一杯他们自己熬的绿豆汤，看这份量，想问他们真的赚钱吗……
这个粗粉就是传统桂林米粉中的那位，更有弹性也够爽滑，像潮妹这种筷子功夫不行的人还得费点劲才夹得住。
喜欢传统粗粉的千万不要错过这一家，一口让你体验到桂林米粉原本该有的味道。白白嫩嫩的粗粉在一碗汤汁里尽情舒展后，带给你的全是鲜香爽滑，每一根携带的汤汁包裹味蕾，意犹未尽，满是享受。
根根粗粉上挂着满满的汤汁，伴随着劲道的粗粉，一起送给你惊喜。
嗦宽粉姿势要掌握到位，小心嗨过头酱汁甩到脸上，别问我是怎么知道的……
他们家的手工粉味道就完全不同了，粗粗长长的手工粉摆满一碗，再盖上厚实的牛肉片，满满当当很有分量。
他们家的手工粉跟劲道弹性的细粉完全不一样，正儿八经的纯手工揉的粉，是很糯软的那种，一咬就断，看着粗吃起来软绵绵的，很适合小朋友。
只有新鲜牛肉才有的纹路根根分明，吸足了汤汁再裹着一点辣油和葱花，想给它颁最优秀牛肉奖，这么大一块一口一个，吃到摇头晃脑都表达不出喜悦。
店门口还有个小锅专门炸小吃，脆脆的饺子、面饼完美中和米粉的爽辣，解辣味又增添一分饱。
潮妹点了一份饺子，里面包了一点粉丝、肉和韭菜，趁热乎的时候吃味道真的棒极了。
汉口人不哭，马上开分店啦
小覃老板告诉潮妹，现在要把这个品牌做起来，不久后会去江汉路开一家分店，以后汉阳也会有，还会开始做可以携带的小包装，方便让更多人吃到。
店铺名称：覃肥叔桂林米粉
地址：中山路往粮道街拐进去走几百米（导航可以搜到）
潮妹试吃总结
潮妹吃的三碗招牌味道都一级棒
可以跟潮妹一样噢
女孩子一碗的分量足够了
敞开吃吧
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图片来自：何威
勾搭主编微信：64248552
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