时间:2018-07-03 13:56:08 来源:成都同城会作者:豆花点击:
成都人的百年老馆子
一碗豆花卖了93年
资料图
1924年,他就整天挑着担子在盐市口叫卖,
时至今日很多人都说:
从第1代的谭玉光到今天的谭固,
近百年的时间里,
这家店已经是四代传承。
共同走过了93年的时光记忆。
作为成都家喻户晓的老字号,
店门口赫然挂着一幅对联,
“四代调五味,一店香百年”
这就是成都人的百年老店:
小谭豆花
(前身就是谭豆花)
地道的成都百年老字号
一年365天全年无休
93岁的它,依旧一年365天都迎客,
依旧每天早上七点开门,九点过关门。
现在不仅是外地人必打卡的成都小吃,
也是成都本地人常爱去的老馆子之一。
可能对很多老成都人来说,来这里吃饭的除了老百姓也有社会名人,他们不仅仅是为了一碗豆花,更有一种情感记忆在里面。
现在店内菜单已经换掉了老式的挂牌。
现在谭豆花在成都有四家,它已经不只是卖豆花了,同时也卖豆花面和多种成都的传统小吃。
店员正在剥蒜
它家上菜的速度很快,听说后厨配料师傅都练就了可以一手拿5个碗放调料的本领。速度快效率高。
也是因为这样,很多时候上菜的碗边会有调料的痕迹,算是传统放料手法的一种特色,所以他们一直保留着。
它们都获得了四川名小吃的称号。
馓子豆花
小时候最爱吃外婆的炸馓子,口感脆脆的。这款馓子豆花就是香脆的馓子和顺滑的豆花的结合,吃法多样。喜欢咸辣口味的朋友一定要试试。
冰醉豆花
消暑爆款 5元一碗
网络图
这碗豆花是夏季爆款,爽滑的豆花加上醪糟和枸杞,豆香味淡淡的,口感十分清凉。夏天很热的时候来一碗简直爽翻。
豆花面
豆花面的面条偏软。豆花附在面条下面,配上肉酱和豌豆,拌匀以后很入味,口感又辣又麻。
甜水面
每次有外地朋友来成都,小编就想带他们去搓碗甜水面。它家的甜水面口感也是偏软一点的。
一碗面里有三根,每根3米长。酱料不算辣,偏甜味要多一点,吃起来的嚼劲刚刚好。
经典的红油水饺,还混着蒜香和豆瓣味道。饺子皮厚度适中,肉馅还是挺足的,小编吃起来觉得有点辣了。
小笼蒸牛肉
地道川味 鲜香麻辣
成都卖蒸牛肉的店很多,但小谭豆花家的特色就是牛肉很大块。做出了川菜“鲜香麻辣”的特色,肉质很软麻辣味味很足,中午点一份很下饭!
四店店址:
华兴正街39号(春熙路店)
西大街86号附13号(西大街店)
青羊区大墙东街150号(大墙东街店)
光华北三路132号(光华店)
备注:四家店口味差别不大,但是西大街的店是“谭豆花”第三代传人所开,从1988年经营至今,所以这家店也是最受成吃货认可的。
营业时间:7:00-21:00
人均消费:5-15元
个人感受:去之前知道很多人对它家褒贬不一,小编也是抱着去老字号品尝一下的心情。
其实很多时候人们对有年份的老馆子总是格外期待,往往结果会比期待的少一些。总的来说,味道和价格还是不坑人。
今日话题 :
成都的百年老字号,
你最喜欢哪一家?
- END -
图文 | Stone
主编 | 鸡汤格格
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