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7道夏季凉拌菜，做着简单，吃着开胃！

时间：2018-07-03 13:30:40 来源：舌尖上的美味作者：放入点击：

夏天最适合吃凉菜，不仅吃着清爽开胃，做法也简单省事，不用在闷热的厨房里待太久。下面，博琳凯小编为大家整理了7道很适合夏季的凉菜做法，希望大家喜欢~

凉拌西兰花

准备食材：西兰花、大蒜、盐、生抽、食用油

处理食材：西兰花掰成小瓣，洗净，蒜切末。锅中加清水烧开后放入西兰花焯20秒左右，然后捞出过凉水，沥干后倒入盘中。

调汁：在蒜末中加入适量生抽，锅中放油，加热后浇在蒜末上，最后加盐拌匀。

最后步骤：把蒜末汁浇在西兰花上即可。

凉拌苦菊

准备食材：苦菊、盐、花生豆、葱蒜、生抽、白糖、白芝麻、食用油

处理食材：凉锅凉油，用小火炸花生，变色后出锅，撒上少许盐拌匀；苦菊洗净切段；葱蒜切末。

调汁：葱蒜末放入碗中，加入糖和盐，白芝麻，倒入生抽，浇上热油。

最后步骤：把调好的汁倒入苦菊中拌匀，再放上花生豆就可以吃了。

凉拌金针菇

准备食材：金针菇、蒜、红辣椒、香葱、盐、鸡精、白糖、生抽、白醋、食用油、香油

处理食材：；金针菇洗净，去掉根部，放入开水中焯烫后捞出过凉水，最后捞出沥干放入碗中；红辣椒切段、葱切末、蒜切末备用；

调汁：取适量调料放在大碗中，然后加入红辣椒段，葱蒜末，锅中倒油，油热后放入红辣椒煸炒出香味，然后把辣椒油浇在葱蒜末上。

最后步骤：滴入少许香油，拌匀即可食用。

酸辣蕨根粉

准备食材：蕨根粉丝、黄瓜、香葱、蒜、小红辣椒、辣椒粉

处理食材：水烧开后放入蕨根粉煮3分钟，关火再焖3分钟，直至蕨根粉没有硬心后捞出放入凉水中备用；葱蒜切末，黄瓜擦丝备用；取适量干辣椒粉和白芝麻放入碗中，锅中倒油，油热后浇在碗中，做成辣椒油。

调汁：取一只大碗，依次加入蒜末、红辣椒段、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油和凉开水搅拌均匀即可。

最后步骤：把蕨根粉捞出放入碗中，浇上料汁，放入黄瓜丝，香葱末就可以吃啦。

凉拌手撕蒜苔

准备食材：蒜苔、蒜、红辣椒

处理食材：把水烧开，加少许食用油和盐，然后放入蒜苔大火焯一分钟，捞出后过凉水，用手撕成一条一条的。

调汁：取一只空碗，放入蒜末和红辣椒段，浇上少许热油，然后放入适量盐、鸡精、生抽、醋和香油，拌匀。

最后步骤：把调好的汁浇在蒜苔条上即可。

凉拌魔芋丝

准备食材：魔芋丝、黄瓜、木耳、蒜、小红辣椒、香菜

处理食材：锅中加入适量冷水，倒入魔芋丝，加盐用大火煮开，然后转中火再煮五分钟，捞出过水备用；黄瓜切丝；木耳泡发后切丝；蒜切末、红辣椒切段、香菜切段备用。

调汁：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

最后步骤：把黄瓜丝铺在盘子底部，在上面放入木耳丝，魔芋丝放在木耳丝上面，把调好的汁倒在魔芋丝上面，撒上青菜即可。

山药蓝莓

准备食材：山药、酸奶、蓝莓酱。

处理食材：山药去皮，放入蒸锅中蒸熟变软，然后取出晾凉，放入破壁机中倒入少量酸奶打成山药泥（如果没有破壁机可用勺子碾成泥）。

最后步骤：把打好的山药泥倒入碗中，淋上蓝莓酱就可以了。

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