有道特色面食是用刀“砍”出来的,这种面怎么做都好吃,你知道吗

时间:2018-07-03 12:06:25 来源:嘟嘟谈美食作者:刀削面点击:

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有道特色面食是用刀“砍”出来的,就是所谓的刀削面。

刀削面对和面的技术要求较严,、面的比例,要求准确,一般是1面粉3两,冬天用冷夏天用温。先把分次加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘为最佳。这样,和好的面团很容易就削成柳叶形状

刀削面的制作方法非常有讲究,关键在于“和面——揉面——削面——调料”四方面。炒刀削面的做法

1、先将烧开,把面条煮熟,捞出来放凉里代用

2、将锅内放少许即放入羊翻炒几下,放十三香,。倒盘里代用。

3、放少许,放入洋葱,青椒,西红柿,翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可,放入面条,翻炒两三下入味,放少许 翻炒,最后放入羊。加入孜然料,一盘香喷喷的刀削面就完成了。鸡刀削面的做法

1.半只鸡切块洗干净,取锅烧,将备好的鸡块放到锅里抄一下。

2.另备砂锅加入冷,将抄好的鸡块放入,再放姜片,葱段,枸杞,椒,大火烧开,转小火炖一个小时。

3.拿个碗,调入适量,鸡精。再倒入适量准备好的鸡,放入香。这个时候刀削面的就调好了。

4.煮面,煮熟之后放入第三步骤调好的碗里。可以根据自己的口味放点椒进去。酸酸超级好,可以媲美馆子里的刀削面。面喝完,最美不过了。

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