5款卤菜调味汁,麻辣,红油,五香,葱油味都有,凉拌卤拌都适合

时间:2018-07-03 08:15:48 来源:舌尖上的美味作者:调味料点击:

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调味

配方:(20份的量)红海椒30克(红100克),椒粉20克,红30克(若是老抽需加稀释),30克,味精20克,30克,料酒50克,姜末20克,麻25克

做法:将所有调味料加或者鲜750克搅拌均匀即可

口感特点:麻,鲜咸,略带回甘,可以当做调味汁淋凉,也可以拌卤

味汁

配方:(20份的量)红100克,50克,味精20克,30克,料酒75克,蒜泥50克,20克,姜末20克,五香粉15克,芝麻适量

做法:将所有调味料加或者鲜750克调制而成

口感特点:香为主,红比较

五香味汁

配方:(30份的量)八角10克,桂皮5克,丁香2克,果2克。甘2克,香叶2克,砂仁2克,山柰2克,小茴香2克,20克,料酒50克,50克,10克,味精10克,姜末20克,麻100克

做法:将香料加清或者1200克,开火烧开5分钟后,加入调味料,然后倒入容器内,再放入麻泡15分钟

口感特点:以五香咸鲜为主,汁可以直接淋凉盘,素适合

味汁

配方:(20份的量)香葱末150克(仅要葱),洋葱末100克,30克,味精20克,胡椒10克,10克,料酒50克,200克

做法:将以上调料放入容器,再将淋入调味料即可

咖喱味汁

配方:(20份的量)咖喱粉75克,30克,洋葱末100克,味精15克,料酒30克,200克

做法:洋葱末用稍炸过,再将倒入装有以上调料的容器里搅拌均匀即可

蒜泥味汁

配方:(30份的量)蒜泥250克,50克,味精50克,30克,料酒50克,胡椒20克,色拉100克,麻50克

做法:将以上调味料加入清或者凉开750克,搅拌,然后加入色拉芝麻搅拌均匀即可

本文整理网络,仅供参考

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