每天吃几个鸡蛋才健康？瑞典医生每天吃8个鸡蛋，结果……-儿童城

每天吃几个鸡蛋才健康？瑞典医生每天吃8个鸡蛋，结果……

时间：2018-07-02 21:50:50 来源：健康学作者：鸡蛋点击：

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鸡蛋是我们几乎每天都会吃到的一种食物。最近，网上有一篇文章说瑞典一位医生每天吃8个鸡蛋，结果胆固醇还降低了。不少网友就问：以前不都说吃鸡蛋会升高胆固醇吗？到底能不能每天吃鸡蛋呢？会不会升高胆固醇？每天吃8个鸡蛋也可以吗？

鸡蛋有什么营养？

一个鸡蛋大约重颗50克，它主要的成分是水，大概占了75%，此外的成分主要是蛋白质和脂肪，还有一些矿物质和维生素（如A、D、B族）。总的来说，鸡蛋可以给我们提供这几个方面的营养。蛋白质

鸡蛋中最主要的成分是蛋白质，一根鸡蛋中的蛋白质大约是7克，而且，鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用。总体来说，鸡蛋是很好的蛋白质摄入来源。卵磷脂

鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分，有调节血脂的作用。而其中的叶黄素和玉米黄质不仅对眼睛具有保护作用，对心血管疾病、糖尿病、癌症等慢性疾病也具有一定的预防和改善作用。维生素

鸡蛋中含有丰富的维生素，可提供膳食中10%-20%的叶酸，20%-30%的维生素A、D、E、B12，是保证人们各营养素达到推荐值的重要食物来源。另外，蛋黄是多种营养素的重要来源，吃鸡蛋的人较少缺乏各种B族维生素和维生素AD。对于素食者来说，蛋黄是重要的维生素B12来源。胆碱

鸡蛋中还有一种丰富的营养——胆碱。100克鸡蛋中的胆碱含量约为251毫克，一个去壳鸡蛋大概是50克重量，可以提供176毫克的胆碱。胆碱对孩子来说也是一种很重要的营养素。研究发现，在DHA和胆碱供应都充足的时候，最有利于胎儿大脑的发育，未来婴儿的认知水平最高；孕期得到充足胆碱的宝宝，出生后压力应激反应较小，未来患各种慢性病的风险可能会因此下降。

总的来说，鸡蛋是一种营养价值很高的食物。

鸡蛋能不能每天吃？会升高胆固醇吗？

虽然鸡蛋营养价值高，而且经济实惠。但是很多人不敢吃，主要是担心吃鸡蛋会升高胆固醇。

鸡蛋的蛋黄中含有180多毫克的胆固醇，的确比较高。以前的膳食指南一般建议每天的胆固醇不应该超过300毫克，因此这成为很多人认为鸡蛋不能吃太多的原因。

的确，在上个世纪60-70年代的研究曾经认为，食物胆固醇含量和心脑血管疾病之间有密切关系，所以西方人多年来限制每日胆固醇摄入为300毫克，西方人的鸡蛋摄入量大幅度下降。后来的研究发现，少吃鸡蛋、限制胆固醇之后，心脑血管疾病死亡率并未显著下降。近年来，学界总结了各项研究结果，认为胆固醇摄入量和心脑血管疾病风险之间，以及和心脑血管病死亡率之间，无法确证以前认定的那种因果关系。

最近几年，包括美国膳食指南、中国膳食指南都取消了这个建议，原因主要是认为目前的研究并不能确定胆固醇摄入的标准，300毫克这个标准并不够科学。因此新的建议中不再限定胆固醇上限。

实际上，人体血液中中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源，大约70-80%是由肝脏合成，只有小部分是来自膳食胆固醇。一部分摄入的胆固醇被机体吸收利用，没被吸收的随粪便排出体外。此外膳食胆固醇摄入水平高时，可反馈抑制人体内的胆固醇合成。所以，也许我们真的不用过于担心食物中的胆固醇。