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大厨教你制作宫保鸡丁的秘诀，很多人第一步就做错了，难怪不好

时间：2018-06-26 20:16:22 来源：健康美食作者：鸡腿点击：

宫保鸡丁在日常生活中是很常见的一道美味食品，每次到酒店或者餐馆去时都要点上一盘，在出锅的前几秒就能够闻到香气了。这样的美食小伙伴们往往经常会在家里制作，可是很多小伙伴们第一步就做错了，所以做出来的美食没有餐馆或者酒店里的好吃，究竟怎样做才是正确的呢？下面老丁跟大家分享制作方法吧！

在制作美味的宫保鸡丁之前，首先嘚准备好食材,食材中有鸡腿,花生米,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,葱丁。食材准备好之后首先把鸡腿去掉骨头,然后再去掉鸡皮和油脂。之后用刀切成丁，接着再把切好的鸡丁用清水清洗干净，然后再控干水分。

下面再往鸡腿肉中加入少许食用盐,胡椒粉,料酒搅拌均匀。之后再加入一枚鸡蛋清，再次搅拌均匀。最后加入少许干淀粉再次搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边静置30分钟。

这时再准备一个干净的小碗，然后往碗中加入20克的白砂糖,5克的料酒,老抽,生抽,食用盐,胡椒粉,10的香醋,清水,水淀粉，然后用汤匙搅拌均匀。最后加入10克的红油，再次搅拌均匀放置一边备用。

下面准备一口干净的锅，往锅中倒入少许食用油滑锅，接着再加入小半锅的冷油烧至三成热，然后把腌制好的鸡腿肉倒进锅中进行油炸，看到鸡腿肉炸熟之后捞出控油备用。

下面锅中留下少许底油大火烧开，等油温上来后，下入提前准备好的葱,姜,花椒,干辣椒翻炒几下，然后再把葱丁倒入锅中炒出香味。然后把炸好的鸡丁倒入锅中翻炒几下，之后把事先调好的料汁倒进锅中翻炒均匀，最后倒入花生米翻炒几下即可出锅装盘。简单美味的宫保鸡丁就制作完成了。

老丁提示:鸡丁一定要放入锅中事先炸熟，那样在炒的时候更加美味。

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