口感柔韧的欧式软面包,营养健康哦!

时间:2018-07-02 10:21:36 来源:烘焙迷作者:面团点击:

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这款面口感柔韧,但巧克力与全麦的浓香完美结合,让这款软欧独具特色,试试吧!

食材用料:高粉200克、低粉25克、麦面粉25克、可可粉13克、干酵母2.5克、细砂15克、4克、195克、15克、巧克力豆38克、蔓越莓干50克、表面装饰麦面粉适量

1、将蔓越莓浸泡,用前沥干备用。

2、将高粉、低粉、麦面粉、可可粉、干酵母、细砂混合,揉成可以拉出较厚膜的面团。

3、然后向里面加入巧克力豆、蔓越莓干揉均匀。然后将面团放至温暖处进行发酵

4、在面团发酵至两倍大时,将面团平均分割两份。然后使面团表面朝下,进行排气。

5、将其从两端对内折叠后,加盖保鲜膜,然后使其松弛15分钟。

6、然后将其依旧从两端对内折叠,进行第二次发酵

7、将其发酵至2倍大,然后在面团表面喷少量的,并筛上麦粉。将烤箱预至200度。

8、用锋利的刀在面表面进行割口,将面放入烤箱中下层,上下火烘烤25分钟即可。

注意,在烘烤时,要根据自家烤箱对温度时间进行适当调节。也可以用勺子轻压面侧面来检测是否烤熟。若凹痕马上复原则表示已经熟了,取出放凉,装袋保存即可。

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