大厨亲自传授干锅小龙虾做法,味道不输于大排档,看球吃最过瘾

时间:2018-07-01 16:06:14 来源:翠儿香厨房作者:小龙虾点击:

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马上进入夏季的7月,虽然天气,但这个夏季一点也不,有世界杯的陪伴心里总是美滋滋的。大晚上的看世界杯总是多了份寂寞,怎么少得了几瓶啤酒和一道美味的下酒。眼下正是小龙上市季节,网上最火美食之一,从十几年前一文不值到现在的20到30元一不等。在成都二个人一顿干锅小龙可以上上千元,说不贵是假的,可是有的人半个月的工资。

也不是所有人都像我们做餐饮或者厨房锅碗瓢盆的一样,会下厨。今年我一个厨师朋友教我一个做干锅小龙做法,这个可是他自创拿,我学来的也是经过改良的家庭做法,但味道也不输于大排档的味道,家里做就应该是健康美味而又实惠。又所以在这里把这个做法分享给亲们,愿喜欢这道美食都能自己做,那是非常实惠。

1、小龙挑选的时候注意挑选大些,质饱满的,壳周身干净无污垢的最好,此种小龙生存环境质较好些,细菌较少。

小龙部,腮,线全部去掉,再用刷全部刷洗干净清洗方法在前面的文章里介绍,亲们可翻阅参考),再用漂十到二十分钟,再沥干分。

2、魔芋一,切成条,下锅放入少许五分钟,再捞起换清漂一会儿,除去魔芋里面多余的碱味。

3、准备洋葱一个,老姜一块,大蒜几颗。

洋葱去掉老叶洗净切块,老姜拍碎,大蒜去壳便可。

4、准备椒一两,用剪刀剪成节,用泡开,喜欢的亲们可以去掉。(干椒用泡开目地是爆炒的时候更出味,而且不易炒糊)

5、锅内,可放入混合,但最好用混合,后放入适量,八角三奈都要放几颗,倒入小龙,大火爆炒,一直炒到壳脆。注意要不停翻动。

6、需准备的还有酸一小把,切成块。酸有去腥提鲜的作用,最好不能舍弃。

此时放入酸,干椒,袋装或者瓶装干锅料,孜然少许,椒粉少许,椒面少许,豆瓣酱少许,老姜和大蒜,少许,生抽少许,一同爆炒出香味。喜欢一点的,可在此时多放入椒和椒粉。

7、此时加,需用,加入没小龙适宜,大火烧开,加入少许

8、把魔芋沥干,倒入小龙锅里,大火烧开,转中火,焖烧入味,大概需要半小时,煮的时间一定不能太短,小龙带菌较重。

9、时间到,分也收得差不多,记得这时候就需尝尝汁咸淡是否合适

10、倒入切好的洋葱,翻炒,焖煮几分钟,让洋葱入味。洋葱自带甜味,所以不需要煮太久,也不能太咸,否则会压住它原有的味道。

最后放入少许鸡精或者味精增加点鲜味即可,不能放太多,还是本味最鲜。

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