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你妈话生块叉烧好过生个你的广东叉烧做法新鲜出炉

时间：2018-07-01 15:16:11 来源：光明网作者：叉烧点击：

说起广东叉烧，大家可能会想到：哦，叉烧，我吃过，味道挺不错的。那你会不会做美味可口的叉烧呢?那今天就来教大家做好一份靓的广东叉烧。

首先，我先了解一下，做叉烧到底选哪块猪肉来做。我们可以用五花肉、猪前夹肉、猪脸肉、梅头肉等等（这样烧出来不会太柴），不带皮的猪肉。女孩子喜欢瘦一点的可以选梅头肉、猪前夹肉，个人觉得五花肉做会比较好吃，比较香。

把做叉烧的肉先改刀成条块状，做成大约2cm的厚度，可长可短，切得尽量均匀一些。

做叉烧的腌料：可以自行调配，搅拌均匀即可，也可以加入一些捏干些水分（腌料容易保存）的姜葱蒜。

接着把猪肉进行腌制，这里可以按这个比例配制（肉：腌料：10斤：1-1.2斤），加一点食粉，加一点酒，再加1-2个鸡蛋。搅拌均匀再涂抹均匀，腌制4个小时以上。（可安个人口味自行添加）

腌制完成就可以进行烧制啦，把肉分类串起，开始可以大火些烤制，中后期改为小火烧制（边角开始上色就可以转了），颜色有九成多就可以出炉了，稍微整理干净淋糖，再小火烤制5分钟左右就出炉，再次淋糖就好了。

有的人可能不知道淋糖淋的是什么，淋糖我们一般淋的是麦芽糖水，麦芽糖和清水用小火煮开就可以用了（主要看稠稀度，要挂的住又不能挂太多）

淋汁，淋完汁就可以开吃啦，可以根据自己的口味选择。也可以用麦芽糖水、麦芽糖水加生抽、麦芽糖水加蜂蜜、蜂蜜、烧鸭烧鹅汁也行。

有吃不完的，可以用麦芽糖水加少量的水煮开后下肉，用小火煮上几分钟出锅就可以了；也可以肉淋糖用小火烧制10-15分钟左右，出炉再淋糖。两种做法两种风味，一个会肉质软嫩多汁、香味四溢些，一个会色泽光亮、鲜香可口些。

好啦今天给大家分享的就到这里啦，每天分享一小点，每天进步一大步。

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