真相 | 用微波炉加热的食物安全吗?

时间:2018-06-30 16:50:49 来源:健康八桂作者:微波炉点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

微波炉烹饪食物有害的猜测,由来已久。1991年美国一场引人瞩目的官司,让一些人产生“微波加安全”的怀疑:一名患者术很成功,但在随后的一次输中死亡,而她输入的是由微波炉的。

后来,这件事被写成文章刊登在美国的一家网站上,2003年,这篇文章经国内某媒体翻译刊登。不少人据此认为,微波加“使食物的分子结构发生了改变,产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的,有些具有毒,还可能致癌。”

所以,今天我们有必要了解一下微波炉的历史和它的原理,才可以看破谎言,避免恐慌。

微波炉的历史和它的原理

1946年,斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会,他发现微波溶化了果。事实证明,微波辐射能引起食物内部的分子振动,从而产生量。

1947年,第一台微波炉问世。顾名思义,微波炉就是用微波来煮的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多,而且还很有“”,微波一碰到金属就发生反射金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有分的食物,微波不但不能透过,其能量反而会被吸收微波炉正是利用微波的这些特制作的。

微波炉的加与烤箱加区别

微波炉的主要是食物中的。因为是由极分子组成的,一旦外加电场后,分子就会顺应电场调整自己的方向,转,撞击从而产生量。我们可以把微波炉比作是一台电磁波的发射器,利用其内部的磁控管,将电能转变成微波,而这种电磁波的电场是周期变化,当微波被食物吸收时,食物内的极分子(例如分子)则会以每秒钟24亿5千万次的速度一起高速震荡。在分子的相互摩擦中,一般深入食物5cm左右,产生量。一旦电磁场消失分子也就停下来了,它们的世界重回安静。

烤箱加是通过电阻丝(棒)通电变,使得烤箱内温度升高,继而对食物烘烤变熟,这个过程是由外而内的,而微波炉是由内而外的。所以烤箱加,首先表面会加,加食物表面发生美拉德反应,表面杀菌,锁住内部的营养质也会凝结和分解,形成色香味的新分子团。然后,的内部呢,质坚硬的胶原开始分解,变得柔嫩和易嚼。

由于微波加食物分,在没有压力情况温无法达到100℃,靠食物是不利于发生美拉德反应的,所以,微波食品——无!味!道!因此,用微波食品的味道不同来判定食物的不安全是完全没有必要的。

下面,小编带你逐条解读关于微波炉食品疑问~

微波炉是否有辐射,加食品是否存在细胞变异或质变异的情况

首先回答这个问题前,对辐射要有基本的了解。

通常老百姓说的辐射,是指看不见的电磁波,而可以让细胞产生电离辐射损伤的是其中的伽马射线(Gama Rays)和X射线。微波是波长介于无线电波与红外线之间的电磁波,能量较弱,不能改变分子化学键,无法产生电离辐射损伤,所以微波炉是不会让食物中的细胞产生畸变、质变的。

微波炉会让食物中的矿物质、维生素营养大量减少,或改变致癌物吗?

微波加分子,元素不可能流失,所以矿物质不会变少。反过来,因为微波加其独特的加工方式可以保留更多的维生素和其他元素。由于加温度不会超过100℃,食物中氨基酸和碳化合物不会产生反应质不会变,更不会烤焦,不存在产生致癌物的条件

那场美国医疗官司所用的微波炉如何解释?

美国法院判决死者的死因并非由于微波炉后的液产生了,而是加时间控制不得当,使液产生了现象(即红细胞破裂,逸出)。据了解,现在医学界禁止用普通微波炉融化冷冻的浆,原因正在于其加时,由于受不均匀,容易出现局部过导致

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告