查干湖胖头鱼火锅的正确打开方式!

时间:2018-01-30 22:06:00 来源:舌尖上的长春作者:胖头鱼点击:

导读:查干湖胖头鱼火锅的正确打开方式!2018-01-30 21:44 来源:舌尖上的长春查干湖南瓜胖头鱼火锅Delicious转眼已经是寒冷的冬
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查干湖南瓜火锅

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转眼已经是寒冷的冬天,格外冷些,微火锅成了挚

一条查干湖,就能搭配出许多种风味。火锅里煎制金搭配一点薄荷叶,大概是查干湖最常见的做法。但其实,在厨娘的中,这一尾还有更乡土的做法——嫩南瓜火锅

一只南瓜、一条、一把大蒜叶……一锅极具农家特色的寒冬小火锅食材并不丰富,用料和制作也未必多讲究,但就是美味胜过任何一家馆子。

杀好洗净后,要挂起来晾一晾,吸收天地之灵气,啊,不,其实是为了沥干分,避免时炸锅。

南瓜也有讲究,一定要选嫩南瓜,倒不是因为老南瓜不好,而是因为老南瓜带有甜味,跟微锅不够搭。

切块用、味精、稍稍腌制,土灶锅里倒上,充分加后放入煎。

厨娘说,要煎出完整金块,讲究的是对火候温的把控,温不够会带着的生味,温太过则煎不“透”。

南瓜入锅稍微翻炒,再加入块,淹刚好没过食材最佳,充分炖煮,再出锅撒上一把干椒和大蒜叶在电磁炉上小火煨着,边煮边,越煮越入味。南瓜香软,带着的鲜香,细腻入味,在初冬的夜晚,显得格外温暖。

图文/竭宝娟

查干湖南瓜火锅

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转眼已经是寒冷的冬天,格外冷些,微火锅成了挚

一条查干湖,就能搭配出许多种风味。火锅里煎制金搭配一点薄荷叶,大概是查干湖最常见的做法。但其实,在厨娘的中,这一尾还有更乡土的做法——嫩南瓜火锅

一只南瓜、一条、一把大蒜叶……一锅极具农家特色的寒冬小火锅食材并不丰富,用料和制作也未必多讲究,但就是美味胜过任何一家馆子。

杀好洗净后,要挂起来晾一晾,吸收天地之灵气,啊,不,其实是为了沥干分,避免时炸锅。

南瓜也有讲究,一定要选嫩南瓜,倒不是因为老南瓜不好,而是因为老南瓜带有甜味,跟微锅不够搭。

切块用、味精、稍稍腌制,土灶锅里倒上,充分加后放入煎。

厨娘说,要煎出完整金块,讲究的是对火候温的把控,温不够会带着的生味,温太过则煎不“透”。

南瓜入锅稍微翻炒,再加入块,淹刚好没过食材最佳,充分炖煮,再出锅撒上一把干椒和大蒜叶在电磁炉上小火煨着,边煮边,越煮越入味。南瓜香软,带着的鲜香,细腻入味,在初冬的夜晚,显得格外温暖。

图文/竭宝娟

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