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夏天最馋这道菜，香辣可口，每次做1盘都不够吃！

时间：2018-06-30 11:30:55 来源：舌尖上的美味作者：大闸蟹点击：

香辣蟹是一道经典的川式名菜，以香、辣、鲜为特点，吃一口就能让你味蕾得到鲜辣酷爽的享受。今天小编要给大家带来的就是一道香辣蟹的做法，小编在传统的香辣蟹做法上加入了豆瓣酱，让汤汁更加浓郁鲜美。小编的闺女一到夏天就馋小编做的这道香辣蟹了，香辣可口，每次做1盘都不够吃，虽然热的汗流浃背的，但却吃得超过瘾！下面小编就将这道香辣蟹的具体做法分享给大家，喜欢的朋友们快收藏起来吧！

香辣蟹

By 心在乌云上2013

配料：

大闸蟹 4只、杏鲍茹 1个、洋葱 1个、青、红椒 适量、豆瓣酱 1勺、精盐 少许、老姜 适量、蒜 适量、小葱 适量、香菜 适量、面粉 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.大闸蟹刷洗干净，去掉蟹胃，去掉蟹肠、腮和心，把大闸蟹一切为二

2.洋葱切块，杏鲍茹切片

3.准备好配料

4.把切成块的大闸蟹裹上面粉

5.锅中放适量油，把裹了面粉的大闸蟹放油中炸，炸至金黄色后捞出

6.将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出

7.把豆瓣酱放入余油中炒出香味，放入杏鲍茹和洋葱翻炒，再放炸好的大闸蟹翻炒

8.加适量的水，用少许盐调味，放入青、红椒焖煮入味

9.出锅前撒入香葱和香菜即可

烹饪小贴士：

1、大闸蟹一定要清洗干净，将肠、胃、腮、心都去掉，裹面粉是为了防止用油煎炸的时候肉的鲜味流失；

2、将蟹一切为二，一是为了好入味，二是为了方便食用；

3、一般炒制蟹，必须要将蟹先炸一道。这一步不能省，将蟹的切面粘些面粉炸，这样炒好的蟹黄不会散，蟹肉也不会散；

4、炒的时间也不能太短，虽然蟹肉是比较好熟的，但是还要有一个入味的时间，多翻炒几分钟是必要的；

5、炒制香辣蟹时加入洋葱，一是能够去除蟹肉的腥味，二是能够促进肠胃蠕动，帮助消化。

各位宝宝们还知道哪些香辣蟹的做法呢？

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