时间:2018-06-30 03:50:32 来源:眉儿美食作者:鸡蛋点击:
鸡蛋是咱老百姓餐桌上的必备食材,冰箱里常备着点,无论早餐还是晚餐,随手蒸个鸡蛋,炒个鸡蛋鸡蛋快手又营养丰富。夏季是吃花蛤的季节,花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。把鸡蛋和花蛤这两样食材搭配起来,花蛤的鲜美、鸡蛋的滑嫩恰到好处,真是非常完美的搭配,做法也挺简单的,蒸菜也更适合炎热的夏天,清淡营养不油腻,特别的滑嫩鲜美。
我家儿子平时不太喜欢吃煮鸡蛋和炒鸡蛋,但是蒸鸡蛋还是蛮喜欢的,特别是这道花蛤蒸蛋,每次做一大盘几乎就被他一个人承包了,特别的细腻爽滑又鲜美,一口接一口的吃的停不下来,怎么都吃不腻。
其实要想水蒸蛋口感好、卖相好,也是有几点要注意的。比如鸡蛋和水的比例,蒸制的时间,是否过筛等等,这些可能都是导致成品好不好的原因。下面来看看这道花蛤蒸蛋的具体做法,注意这几点谁都可以做出完美的花蛤蒸蛋,文末还有小贴士,不要漏掉哦。
1、准备原材料,鸡蛋3个,花蛤十几个事先放少许盐水浸泡,让花蛤吐沙然后清洗干净。
2、煮锅烧开水,下入花蛤,待花蛤开口后捞出。不要等花蛤全部开口,有开口的就马上捡出,不要煮老了。
4、3个鸡蛋打散,加入适量的清水(鸡蛋:水比例为1:1.2~1.5),1/2小勺盐,用手抽搅打均匀,要多搅打一会,这时候会看见表面会有很多气泡。
5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里,表面会有少许小泡泡,用勺子撇除就可以了。注意要想水蒸蛋滑嫩,过筛一定不能少。
6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔,水开后入锅,中火偏大一点,蒸8分钟关火,关火后2分钟取出。
出锅后淋入少许生抽,撒点葱花。喜欢吃香油的可以再淋入少许香油,孩子吃不喜欢香油就没加。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例1:1.2~1.5是比较合适的比例,当然如果想吃更嫩的水蒸蛋也可以1:2.0,但是水不能再多了。
2、煮花蛤一定不要煮太久,后面还要蒸8分钟,太久会口感不好。
3、鸡蛋一定一定要过筛,表面的气泡要撇除,保证成品的卖相和口感。
4、最后的蒸制时间,这样浅一点的盘子我都是蒸8分钟左右,深一点的碗要10分钟,这个要看自家灶具火候和容器的深浅,自己多蒸几次就好了。
您喜欢这道花蛤蒸蛋吗?您觉得要做口感好卖相好的水蒸蛋还要注意些什么呢?欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论,眉儿每天发表原创美食,让更多热爱美食的人一起分享!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告