天热懒人必做这道菜,蒸8分钟就出锅,滑嫩鲜美,上桌就抢光

时间:2018-06-30 03:50:32 来源:眉儿美食作者:鸡蛋点击:

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是咱老百姓餐桌上的必备食材,冰箱里常备着点,无论早餐还是晚餐,随蒸个,炒个营养丰富。夏季蛤的季节味鲜美、营养丰富,质含量高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。把蛤这两样食材搭配起来,蛤的鲜美、的滑嫩恰到好处,真是非常完美的搭配做法也挺简单的,蒸也更适合夏天清淡营养腻,特别的滑嫩鲜美。

我家儿子平时不太喜欢和炒,但是蒸还是蛮喜欢的,特别是这道蛤蒸,每次做一大盘几乎就被他一个人承了,特别的细腻爽滑又鲜美,一口接一口的的停不下来,怎么不腻。

其实要想口感好、卖相好,也是有几点要注意的。比如比例,蒸制的时间,是否过筛等等,这些可能都是导致成品好不好原因。下面来看看这道蛤蒸的具体做法注意这几点谁都可以做出完美的蛤蒸,文末还有小贴士,不要漏掉哦。

蛤蒸

原材料:3个,蛤13个

调料1/2小勺,生抽适量,小葱少许

制作过程

1、准备原材料,3个,蛤十几个事先放少许浸泡,让蛤吐沙然后清洗干净

2、煮锅烧,下入蛤,待开口后捞出。不要等蛤全部开口,有开口的就马上捡出,不要煮老了。

3、准备一个深点的盘子,将煮好的蛤一个一个摆在盘子里。

4、3个打散,加入适量的清比例为1:1.2~1.5),1/2小勺,用抽搅打均匀,要多搅打一会,这时候会看见表面会有很多气泡。

5、然后将液过筛到装蛤的盘子里,表面会有少许小泡泡,用勺子撇除就可以了。注意要想滑嫩,过筛一定不能少。

6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜,用签扎几个小孔开后入锅,中火偏大一点,蒸8分钟关火,关火后2分钟取出。

出锅后淋入少许生抽,撒点葱喜欢的可以再淋入少许香孩子喜欢就没加。

小贴士

1、比例1:1.2~1.5是比较合适比例,当然如果想更嫩的也可以1:2.0,但是不能再多了。

2、煮蛤一定不要煮太久,后面还要蒸8分钟,太久会口感不好。

3、一定一定要过筛,表面的气泡要撇除,保证成品的卖相和口感。

4、最后的蒸制时间,这样浅一点的盘子我都是蒸8分钟左右,深一点的碗要10分钟,这个要看自家灶具火候和容器的深浅,自己多蒸几次就好了。

喜欢这道蛤蒸吗?您觉得要做口感好卖相好的还要注意什么呢?欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论,眉儿每天发表原创美食,让更多美食的人一起分享

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