时间:2018-06-30 03:25:33 来源:那些记忆的小味道作者:花椒点击:
2,藕丁焯水后备用
3,糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、
淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用
5,加入水淀粉
6,出锅前撒入葱花
1,没有鲜花椒,用的绿的干花椒。清洗后泡一个小时以上。鲜花椒就泡半个小时吧。捞出花椒。浸泡花椒的清水留着备用
2,鸡胸肉去筋膜,洗净,切2cm左右大小的丁儿。放入碗内,加入蛋清和淀粉拌匀腌制。
3,黄瓜切丁儿
5,锅内留少许油,先下泡好的花椒,煸炒出香味儿。再放入鸡丁。黄瓜丁炒香。然后倒入泡花椒的水炒匀。放盐~鸡精调味。用水淀粉勾芡。收工~
蒸淋茄子
食材:
茄子、葱蒜、香油、鸡精、辣椒油、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、
做法:
茄子切条放到蒸锅中蒸熟;
大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末;
倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上。
鱼香鸡丁
用料:鸡胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食盐适量、醋适量、鸡精少许、料酒10克、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、番茄酱适量、红尖椒1个、胡椒粉少许、植物油适量、白糖适量
做法:
1、鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀
2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用;红辣椒同样切成小丁
4、将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒
5、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀
6、大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀;最后出锅装盘即可
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