时间：2018-06-30 03:45:36 来源：保山新闻网作者：放入点击：
明末清初大诗人张岱当时自称“越中好吃的人没有超过我的”，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃，堪称当时的美食家。今天我在此推出8道赵家私房菜，望请大家鉴赏。
“金黄深藏蟹壳中，轻品尝尽鲜和美”，用料酒、小米辣、葱姜、盐把处理过的螃蟹腌制10分钟，然后放入锅中蒸15分钟，掀开锅盖，一股鲜美之味扑鼻而来，蘸一点特制的蘸水，轻咬一口，那味道，仿佛让我置身在海边，吹着海风，听着大海的声音……
“五颜六色锅中跳，肉细甜美赛驴肉”， 用料酒、小米辣、葱姜、盐把处理过的鳝鱼腌制10分钟，鳝鱼处理时候一定要把头和尾巴切掉，把切好的姜末、干辣椒包、放入热油锅中翻炒，待姜末变至金黄色时候，放入鳝鱼翻炒，然后接着放入酱油、老陈醋、草果面、花椒面、小米辣，一起翻炒10分钟左右，把剩下的洋葱和切好的葱段倒入翻炒，翻炒均匀后即可出锅。用筷子轻夹一口，鳝肉的鲜嫩和一股辣麻之味瞬间刺激着我的味蕾，仿佛让我身处田间，闻着泥土的味道，围着稻田稻穗的香味……
“金黄绿色锅中跳，轻咬一口留香脆”，将饺子一个个摆放在平底锅中，倒入生菜籽油，用小火煎至饺子底部金黄，然后倒入调好的小粉水，用透明锅盖盖住，待水蒸干，关火撒入葱花，焖至1分钟即可出锅，用筷子夹一个蘸上我特制的蘸水，一股酥脆，一股鲜嫩传入口中，突然我仿佛身在西安的小吃街头，听着那“卖锅贴，卖锅贴”的叫卖声……
“龙虾只只锅中跳，鲜嫩美味扑鼻来”，处理小龙虾时一定要把头去掉，把背部的黑线挑掉，并且用牙刷刷洗小龙虾的背部。放入热油锅中，待炸为金黄色后捞出备用。接着放入洋葱、蒜末、辣子包、白菜、炸好的土豆条和韭菜进行翻炒，接着倒入小龙虾进行翻炒，然后放入小米辣、花椒面、胡椒面、酱油进行翻炒，翻炒均匀后倒入冷水，盖上锅盖，水蒸干即可。轻夹一只小龙虾，轻嚼一口，一丝鲜味传入口中，突然一丝寒意传入，睁开双眼，我已置身云端，置身海上，看着一群群海豚在水中跳跃……
“只只凤爪锅中游，柠檬清香扑鼻来”，将处理好的鸡爪洗净，用料酒和盐腌制30分钟，然后把腌制好的鸡爪放入热油锅中炸至金黄，捞起备用，接着放入蒜末，炸至金黄色，然后连油一起淋入鸡爪中，接着放入切好的韭菜并挤上柠檬汁，在放入小米辣、酱油、花椒面，用筷子拌至均匀即可。夹一口咬来，一口酥脆，一股柠檬清香传来，不由让我想起景谷县的二中蒜香鸡脚。
“三角粑粑簸箕睡，一口甜糯传口中”，把调制好的汤圆面，搓揉为圆形，压制成片状，放入由茴香菜油红糖花生调制的馅料，然后用特殊的手法包成三角形状，放入锅中蒸制，蒸制30分钟后出锅。咬一口，酥糯香甜传入口中，不经让我想起了景谷县民乐镇的三角粑粑，想起了那热情好客的民乐人，想起了那亲手酿制的包谷酒。
“五颜六色锅中游，土豆牛肉大乱炖”，将牛肉切块放入水中煮，然后放入八角、桂皮、盐进行熬制，待牛肉熬制七成熟的时候，依次放入土豆、胡萝卜进行熬制，接着放入酱油、老陈醋、糖、草果面，待熬制5分钟后，放入煮好的粉条，出锅时撒上切好的葱花。夹一块牛肉，一口酸甜，一丝鲜嫩传入口中，眼中出现一丝泪花，不经让我想起在宁波读书时候最爱吃的土豆牛肉，想起和室友一起组队游戏的美丽时光，那份友谊，那份纯真……
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