时间：2018-06-30 03:15:35 来源：北京时间作者：黄曲霉点击：
说到小孩子患肝癌，很多人都会诧异，认为是完全不可能的事，但这并不代表孩子不会患上肝癌，得肝癌的原因来自多个方面，不只是大人，小孩更要特别注意。
小利的父母在外打工，生活上很节俭，由于小利喜欢吃花生，于是妈妈买的了很多放着，由于气候的因素，不少发霉了，用筛子筛筛，剩下的接着吃。可是，她不知道发了霉变的食物里含有黄曲霉素。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。如发霉的花生、菜籽、玉米等生产食用油，则有可能造成黄曲霉素超标。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
2、小作坊自榨油
一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表、正常内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中还可能带入黄曲霉毒素。
3、泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
建议：
2、平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
3、发霉的玉米
黄曲霉毒素，藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。
建议：
1、每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2、如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
6、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。
建议：吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。
可真不是这样的。一般烹调加工温度，不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
做菜之前的一个小动作，就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油，倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。
多吃绿叶蔬菜，可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。
每个孩子都是家长的宝贝，为了宝贝，在饮食上一定要注意挑选，有些食物看起来很安全方便，但其实并不适合小孩子食用。
罐头
罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂，对成人影响不大，但是对正在发育时期的儿童却有很大影响，故儿童不宜多吃罐头。
方便面常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。
瓜籽
可乐饮料中含有一定量的咖啡因，咖啡因对中枢神经系统有兴奋作用，对人体有潜在的危害。
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