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奶奶的辣椒酱，最深刻的味觉记忆，自己却再也做不出当年的味道！

时间：2017-12-06 04:21:26 来源：盘古视觉作者：辣椒点击：

"冬天里最怀念的，是小时候奶奶做的辣椒酱。

可惜奶奶已经去世了，再也吃不到她做的辣酱了，只好买来辣椒，凭借记忆中的步骤，自己摸索着做，没想到还挺成功。先把辣椒洗净晾干，这是市场上买来的辣椒，和以前奶奶种的不是一个品种，更辣一些。

用料理机把辣椒打碎，以前奶奶都是手工剁碎的，我眼睛受不了只有偷懒了。

五斤辣椒用了半个小时才全部搞定，效果还行吧。

生姜洗净切片，同样用料理机打碎。

辣椒里加了盐、生姜、大蒜，盐和辣椒的比例一般是1：5n

如果觉得配料不够，可以根据自己的喜好，加入冰糖，料酒等

拌匀后装坛，20天左右就可以吃了。

这两坛辣椒，是去年做的，吃得差不多了，这一坛是手工剁的，剁好后眼睛痛了一晚上。

这一坛打得太碎了，太碎了就不好吃，感觉差点味道，不知道为什么。"

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