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红烧排骨这样做才正宗，味道香咸，排骨酥烂，绝对是道下饭菜！

时间：2018-05-28 08:57:38 来源：大叔下厨房作者：排骨点击：

人见人爱的红烧排骨，估计每个家庭主妇都会经常烧一锅排骨，一家人可以放弃斯文，围坐一起。每个人手拿排骨，大口来啃，不必顾及嘴角是不是沾了酱汁和油花。记得单位同事曾经这样说过，看一对恋人关系是否到了亲密无间的阶段，煮一锅排骨就能见分晓。

红烧排骨大叔经常做，这次的红烧排骨，没加任何蔬菜，土豆都没有！全是排骨，绝对能满足你的口腹之欲！主要是家里确实没什么菜了，今天大叔看到冰箱里还剩下1斤多排骨，老婆说再不做就坏掉了。所以今天大叔下厨房教你做红烧排骨，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，非常值得一试，希望你吃的开心！

排骨 500g、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 几块、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、生抽 适量

1、首先将排骨洗净，冷水入锅，可以加几片姜、两根葱、一点料酒煮到浮沫撇净，焯完后捞出洗净沥水；

2、然后在锅里加一点点油，油热后加冰糖块，炒的过程中用锅铲拍一下冰糖，等到冰糖全部熬化了之后转小火，并不断用锅铲快速转圈避免受热不均；

3、接着等到冰糖颜色加深就可以加入排骨翻炒了，同时把火调到中大火；

4、然后沿着锅边浇入一圈料酒，再浇一圈醋后再加1颗八角、一小段桂皮、一片香叶一起稍微炒一下，再加生抽调味；

5、接着倒入开水至大约没过排骨，如果想把肉炖烂一点就多加点水盖上锅盖煮；

6、最后到了所剩水量不多的时候，开大火拿着锅铲不断翻炒，几分钟就可以出锅啦！

好吃又好看的红烧排骨就做好了，绝对是道下饭菜，是不是很想吃呢？喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、炒糖色的时候一定要用厨房纸擦一下水分，不然等会入锅很危险；

2、一斤排骨我加了大约二三十克冰糖，糖色熬到位的话基本没有什么甜味，所以不用担心太甜的问题；

3、时间不够时可以用高压锅先压个几分钟，太咸的话可加点水丢几块土豆进去做土豆排骨吧！

美食｜自己也能在家调制的鸡尾酒，闲暇时试试吧！

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