时间:2018-06-30 03:10:33 来源:爱家庭美食作者:排骨点击:
很多人喜欢吃排骨,因为排骨肉的味道确实比较细腻,做出来的味道更鲜美。而且排骨富含营养,老年人和儿童常吃可以补钙,而且排骨里含有丰富的蛋白质和维生素,还有含有大量的磷酸钙,胶原蛋白,骨粘蛋白等,所以小孩多吃排骨可促进生长发育,补充钙质,老年人还可以吃排骨来预防骨质疏松症。大人常吃排骨也很好,它可以益精血。
很多人做的排骨都是由糖醋排骨或红烧排骨制成的,偶尔也会使用排骨去煲汤,但是有很多人不知道排骨的方法,它比酸甜和红烧更有味道,这是传统的福建美食——醉肋骨。醉酒肋骨的味道与腌制醋的甜味和咸味不同。醉肋排的味道是甜酸和酸味。
醉肋排不难做到,首先是做好焯水,排骨好不好吃,第一步焯水是关键。焯水过程完成后,就给肋骨的营养和味道做了基本的保护。在醉之前将肋骨切成小块,然后放在水龙头下面清洗,以便脏物和杂质去除。然后将冷水排骨加入锅中,用冷水下锅,然后再给排骨焯水时,那些排骨中的浮沫一定要撇出来。然后将焯好的排骨捞出,捞出之后过凉水。
好的排骨用适量的生粉,水和少量盐将肋骨腌制。搅拌均匀,然后放入酱油,糖,醋,料酒,并混合葱与酱油,油倒入锅中,油的温度为6时进入热时,下入的肋骨油炸,直到金黄后捞出,然后油温高后再排骨下炒,炸至柔软,然后倒入好的酱汁中搅拌均匀,最后撒上白芝麻即可。
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