时间：2018-06-29 23:10:40 来源：柒月淘作者：葡萄酒点击：
炎炎夏日，各式冰淇淋、糖水甜品开始大卖，冰镇菜式也大受欢迎。那这么热的天气葡萄酒该怎么喝，柒月淘现推出“冰酒”指南。
葡萄酒的饮用温度，对我们喝葡萄酒的感官体验影响很大。当葡萄酒：
温度高于20℃时，葡萄酒中的酒精会快速挥发，给人带来强烈的刺鼻感。酒中的芳香风味被掩盖后，葡萄酒的缺陷被放大，让人十分不愉悦。
温度低于8℃时，葡萄酒的香气会十分封闭，很难捕捉到任何香气，让人觉得手中的这杯葡萄酒乏味无聊。
温度处于8-20℃时，容易凸显葡萄酒中的甜度和酸度。温度越低，葡萄酒中的苦味和单宁紧涩感表现得越明显。不同类型葡萄酒的最佳饮用温度
红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和加强型葡萄酒，都有它们最佳的饮用温度。而其中，根据它们酒体的不同，最佳饮用温度略微不一样。
01.红葡萄酒
浓郁型：18℃。浓郁型的干红葡萄酒单宁强劲，酒体饱满，因而最佳饮用温度略高。18℃下，能促进浓郁型葡萄酒香气的挥发，降低酒中的苦味和单宁给口腔带来的紧涩感。
中等酒体：16℃。这类干红葡萄酒酒体中等，因而最佳饮用温度略低。这个温度下，这类葡萄酒的单宁和酸度会达到完美的失衡。
清淡型：12-14℃。这类干红葡萄酒的酒体较轻，因而喝前需轻微冰镇，最佳饮用温度略低。
浓郁型：14-16℃。这类白葡萄酒酒体极为饱满，经过长时间橡木桶的陈酿，香气极为馥郁，因而喝前需轻微冰镇。如果低于这个温度，白葡萄酒的香气则会难以打开。
中等酒体：8–10℃。这类白葡萄酒喝前需冰镇。这个温度既使这类白葡萄酒结构达到完美平衡，同时，香气也能得到最大程度的绽放。
清爽型：6-9℃。这类白葡萄酒的酸度通常较高，酒体较轻，因而喝前需冰镇。
03.甜型葡萄酒
通常来说，葡萄酒的最佳饮用温度还会受到甜度的影响。葡萄酒中的甜度越高，最佳饮用温度也会相对越高。
晚收型甜酒：8-10℃。晚收型甜酒由浓缩葡萄酿造而成，酒体中等到饱满。
贵腐酒：10-12℃。贵腐酒由感染了贵腐菌的葡萄酿造而成，甜度较高，香气极为浓郁，酒体饱满。
冰酒：10-12℃。冰酒的酿造葡萄，在气温低于零下 7℃时，结冰采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成，以加拿大、德国和奥地利最为有名。冰酒的甜度、酸度高，香气非常浓郁，酒体饱满醇厚。
04.起泡酒
6-10℃。起泡酒喝前需充分冰镇，温度越高，气泡酒释放的气泡数量、速度也会越多、越快。
05.加强型葡萄酒
8-18℃。一般来说，干型、酒体轻加强酒的最佳饮用温度较低，而甜型、酒体重加强酒的最佳饮用温度较高。
06.桃红葡萄酒
5-8℃。桃红葡萄酒的酒体较轻，因而最佳饮用温度略低。如何快速冰镇葡萄酒？
01.放冰桶，加盐
第三步：往冰桶里加一把细盐；
第四步：不断地转动酒瓶，让每个位面的酒液与冰水充分接触；
第五步：白葡萄酒等待7分钟左右；桃红葡萄酒约5分钟；红葡萄酒约2分钟即可。
02.放冰箱
第一步：准备一块湿布，用湿布裹住酒瓶；（注意：湿布不能太厚）
第二步：将湿布裹住的葡萄酒放入冰箱冷冻层；（冰箱冷冻层和冷藏层不一样，冷冻层是指冰箱下层。）
第三步：冷冻层的温度一般在零下12-15℃，白葡萄酒需等待约15-20分钟；桃红葡萄酒约15分钟；红葡萄酒约7-10分钟。
如果放冰箱冷藏层，最好提前一天或半天放入，冷冻至少2个小时。
第一步：先将葡萄洗净放入冰箱冷冻；
第四步：享用美酒。
04.冰酒棒
这款冰酒棒的材质为不锈钢金属，清洗干净后，直接放入酒瓶即可。酒友们很容易由此联想到“热得快”烧水器，不过“热得快”烧水器是提高水的温度，而冰酒棒是让温度降下来。
05.冰酒石
这款冰酒石主要用来冰镇威士忌，但也可以用来冰镇葡萄酒。这些冰酒石，是一些导热系数不同的天然皂石，也有金属版的。把这些冰酒石放人酒中，能快速冷却酒液的同时，不稀释酒液。个人觉得这个冰酒石的作用比较鸡肋，因为这些冰酒石不仅要先洗干净，还要放入冰箱冰上好几个小时。
06.旋冰
旋冰是一种非常快速的冰酒工具。只需要把酒具放在葡萄酒瓶口或杯口，酒液流过酒具就能完成温度的快速下降，达到冰镇的效果。
07.电子冰酒器
电子冰酒器也是一种非常快速的冰酒工具，几分钟之内就能让葡萄酒达到最佳的饮用温度。
08.酒杖
酒杖的外形像勺子，将酒杖放入酒杯中，酒可以让白葡萄酒快速降温。
09.冰酒袋
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