时间:2018-06-29 22:23:20 来源:每天八道菜作者:切成点击:
食材:包菜半个、大蒜一瓣、香葱2根、辣椒面5克、花椒粒10个、菜籽油适量、生抽5毫升、盐5克、味精3克、醋10毫升
做法:
1、新鲜包菜去掉外面的老叶子, 切均匀的丝,洗干净控干水盛入盆中
2、大蒜拍末,香葱切葱花。蒜末,葱花,干辣椒面码放在包菜丝上面
食材:新鲜没空心萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒粉、香油或者菜油、味精、大蒜
做法:
1、新鲜没空心的白萝卜,切成食指般大小的条状,选个好天气晒到八成干,再次过水把灰尘洗干净,晒干水份
2、加入食盐揉匀,这样更加有弹性哦,再加入辣椒粉,白芝麻,味精,花椒粉,香油,可以再放点白糖,(我这个没放,因为萝卜本身蛮甜了)
酸豇豆炒肉末
食材:酸豇豆、猪瘦肉、食用油、花椒、大蒜、姜末、干辣椒、清蒜苗、酱油、盐、鸡精粉
做法:
3、然后放蒜片、干辣椒、出香味之后放入腌好的瘦肉炒断生,放适量酱油翻炒
4、 酸豇豆下锅和肉末一起翻炒炒熟后,放入清蒜苗继续翻炒,起锅前在放入鸡精粉
5、最后起锅装盘就可以啦
青椒炒肉丝
食材:大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水5g、盐、糖6g、料酒5g、蒜
做法:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝
2、里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制
3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香
4、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)
6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
剁椒炒蛋
做法:
1、香葱切成小葱花
4、煎成双面金黄,用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒,翻炒均匀后,把香葱下锅,一起混合后完成装盘
凉拌莲藕
食材:莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋适量、生抽适量、香油少许
做法:
1、将莲藕洗净去皮,切成薄片
2、小米椒、葱、蒜切成末备用
4、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可
麻婆豆腐
食材:精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉
做法:
2、豆腐切成2-3cm见方的小丁,入盐开水里浸泡2分钟左右,此步骤是为了增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐
3、锅里下较大量菜籽油,牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀,冷油入锅,慢慢拨散肉馅并加温,否则炒好的肉末成团不松散
6、加高汤煮开,用生抽和盐调味,滑入滤干水的豆腐块,中火烧,其间不用锅铲,略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀
7、撒上青蒜末 一勺花椒粉
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