专业大厨教你卤大肠

时间:2018-06-29 17:20:42 来源:厨房美食大餐作者:油膏点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

调料

丁香3克,桂皮3克,茴香[小茴香]3克,甘3克,椒5克,果3克,八角5克,胡椒粉4克,露2克,70克,酒10克,20克

制作方法

1. 猪大肠放在大盆中,撒入粗3匙,以翻动搅匀,随用力揉搓,至发出大量胶质,注入清将其冲去,再撒粗3匙入内,如前揉搓,然后用清冲透,味即完全清除;

2. 猪大肠清除味后,翻到附着膏的一面,去过多的膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去

3. 用疏孔布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

4. 将猪大肠翻回没有膏的一面,用干布吸去分,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠内方,像制作腊肠一般,将肠条塞满肠的一段,并用签从肠外侧插入穿出另一面,使细肠不易脱出;

5. 将胡椒粉,露,老抽,砂,酒及适量加入香料中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告