这几道菜,天天做,天天吃也吃不腻,招待朋友最合适!

时间:2018-06-29 17:20:42 来源:傲娇的上帝作者:料酒点击:

导读:[db:简介]
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【杭椒牛柳】

用料: 牛里脊 350g、杭椒 适量、生抽、老抽、胡椒粉、、料酒、淀粉、葱姜 适量

做法

1.牛里脊先横切片,再竖切丝,加生抽,老抽,胡椒粉,,料酒,淀粉,和抓匀,腌制20分钟。椒斜切段。葱姜切丝;

2.锅里,加葱姜爆香,倒入腌好的丝大火滑炒;炒至变色时加入椒继续翻炒均匀,根据口味再烹入少许即可;

3.牛嫩滑的小秘招: 1.首先,选的部位合适,超牛柳一定要选牛里脊。 2.切牛方法,要逆着牛的纹理切片,再顺着切丝。 3.切好的要提前腌制,腌时除了加入调味料和淀粉保持的鲜嫩,也是必不可少的。这样下锅时才能迅速滑炒开,不至于粘连。 4.大火滑炒,不要炒太长时间也是保持牛嫩滑的秘诀之一。

【溜段】

用料: 猪里脊 200克、青椒 1个、清 1个、淀粉 50克、料酒 20克、香 5克、生抽 30克、 15克、 15克、 5-8克、淀粉 10克、葱段;

做法

1.将里脊切成适合一口大小的块,加入3-5克的、料酒,抓匀,腌上20分钟将清、50克淀粉、香混合,然后倒在切好的块上,用抓匀;

2.锅中倒筷子插到锅底可以看到泡泡时,转小火,将裹好浆的块一块一块下锅,块定型后,全部捞出;

3.将块捞出后,将再继续加半分钟,把炸好的块再倒回锅中复炸一遍,第一遍是为了定型,第二遍是为了把炸透。炸到块变成金色即可捞出锅了;

4.将生抽、、10克淀粉混合,搅匀至没有颗粒;将青椒切成跟大小差不多的块;

5.炒锅倒后放入葱段呛锅,再放入炸好的块、青椒,倒入调好的调味汁,颠炒几下让块裹匀调味汁即可出锅;

食材:鲜500g、香葱两根、姜一片、料酒适量

做法

准备好的食材,姜片、香葱打成结,料酒烧开。烧开后,放入处理好的(剪去须,挑去线)。放入后,煮一分半钟即可关火。煮太久就会失去独有的鲜味。将捞出沥尽分,装盘。将蘸料准备好,可按自己的喜好来。蘸食即可。

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