招牌菜五十五:鲜椒粉丝熘排骨

时间:2018-06-29 16:40:51 来源:六号食堂作者:青花点击:

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原料:猪排骨600克、晶粉丝350克、小青椒节400克、土豆条200克、藕条150克、小米节50克、保鲜青椒25克、姜片30克、蒜片35克、葱节40克、小炒汁 40毫升、干青椒 6克、十三香粉、、料酒、嫩粉、、味精、鸡精、生粉、香、藤椒、色拉适量 150毫升

制法:❶把排骨剁成小节,纳盆后加、料酒、嫩粉和生粉,经码味上浆后,放保鲜冰箱里静置待用(此过程也可批量制作)。

❷净锅里放色拉,烧至五成时先下排骨,炸至外酥内熟时才倒入土豆条,炸断生便倒出来沥

❸锅里放香,下姜片、蒜片、小米节、干青椒、保鲜青椒和藕条炒香,接着倒入排骨和土豆条同炒,烹入小炒汁并加、十三香粉、、味精和鸡精。

❹炒至香味浓郁时,加入小青椒节和葱节,炒匀才把发粉丝下锅,边炒边淋香和藤椒,起锅装在不锈钢圆盘里,即成。说明:在涨发粉丝时,要把干粉丝先在沸盆里浸泡5分钟,然后捞出来用冷冲凉,沥干再用。这样泡出来的粉丝,能保证其无硬心、不粘连,成入味。

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