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家有老人孩子，这菜要常常吃，益智健脑补虚提高免疫力

时间：2018-01-23 18:45:11 来源：舌尖上的美味作者：小黄鱼点击：

最近天天去菜市场，还总是忍不住买好些种食材，发现新品种食材总是能带来愉悦感，会设想做出好多好多个不同的菜，这种时候真是最开心了。

内地小城的菜市场有它本身的特色，缺海产品，即便是有，也总是藏在某个店铺中，若不是天天寻思着找食材，真的很难改变烹饪习惯去接受新事物。蔬菜都是应季蔬菜；肉类以猪、牛、羊肉为主，禽类以鸡为主，鸽子也比较常见，偶尔也能买到鸭；鱼类以淡水鱼为主，海鱼能吃到冰鲜的都很不错了，大多数时候是冻品。感谢物流如此发达，现在也能吃到一些小海鲜了。

今天吃小黄鱼，海鱼中体型较小的鱼类，也叫小黄花鱼，肉多刺少，烹熟后肉呈蒜瓣样，味道非常鲜美，可以炸可以煎可以烧，营养丰富，老人孩子都可以常常吃，益智健脑补虚。

主料：小黄鱼配料：葱姜蒜调料：盐料酒豆瓣酱生抽老抽醋糖白胡椒粉淀粉准备材料。

小黄鱼去头去内脏，这样比较方便，吃的时候也用麻烦去头了，放在大碗中，加料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌上。

准备葱姜蒜。

葱姜蒜切碎，豆瓣酱也剁细，另备糖、盐、酱油、醋等调料。

用一个没有水的盘子放上淀粉，将腌过的鱼均匀拍上淀粉。

平底锅预热倒油，将拍过粉的鱼下锅煎上，保持中小火。

两面煎黄出锅。如果大批量制做，建议油炸，比煎更省事儿。

用锅中的油炒香小料和豆瓣酱。

将煎香的鱼回锅，倒入各种调料，糖醋盐的用时不同，成菜口味会有不同，试着来。

加入高汤，或者清水，半没鱼就可以。

大火烧开，转小火炖几分钟，最后收下汁，这个菜就做好了，可以搭配蒜苗碎香菜碎上桌。

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