家的味道,妈妈秘制五花肉菜谱,吃货党一定不要错过!

时间:2018-06-29 14:25:53 来源:大锤该搬砖了作者:炒锅点击:

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妈妈的独家秘方

每一个妈妈都有一个儿女喜欢的秘制小

食材

主料:带皮 500克辅料:(大料) 2枚桂皮 1块 25克香葱 20克 5粒料酒老抽

操作步骤

1. 带皮五500克。

2. 八角(大料)2枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰5粒、料酒、老抽。

3. 炒锅放、五放入、倒入料酒大火烧开5分钟左右、捞出晾凉后。

4. 放凉后的五、切成小块、大小根据自己的。

5. 锅洗净,放入1匙(15ml)的,放入冰煮化,待冰颜色变深时,倒入五块,翻炒均匀、加入老抽、八角、桂皮等。

6. 加入,没过红烧,烧开,撇去浮沫。

7. 另取一砂锅、葱切开铺在下面、可防止粘锅。

8. 把在炒锅内烧开的倒入砂锅、再次烧开去浮沫、调味、小火炖2个小时。

9. 9

2小时后、当收浓变粘稠时即可。

窍门

也可以不过,换成浸泡的方式,可以比较能留住香。但是厨房洁癖的受不了。其实焯后也可以的。看自己喜好吧。另外炒过程,冰放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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