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每年夏天只爱吃它，冰凉解渴、爽口软弹，好吃极了！

时间：2018-06-29 12:45:55 来源：美食杰作者：仙草点击：

我奶奶今年92岁，每年夏天只爱吃它——仙草烧芋圆。冰凉解渴、爽口、Q弹、软糯、晶莹剔透。口感丰富，好吃极了！

仙草烧芋圆是粤菜中的一道夏天经典糖水甜甜品。仙草具有清热解毒，消水肿。芋圆的Q弹、美味，多层口感，回味无穷。甜品店的食客络绎不绝，常常排队，还很贵，这个时候我奶奶就会自己动手做。每年夏天雷打不动，必做甜品。

仙草是一种广东用来做凉菜的一种草，可以清热解毒、防上火、祛暑利尿。把它打成粉或浆，熬煮放凉，就会凝固。很神奇！吃的时候，甜甜的，冰凉，口感丰富。紫芋芋圆，粉粉嫩嫩，清香甜蜜，超级好吃，南瓜软绵香甜。来看看这款甜品的具体做吧：

【仙草烧芋圆】食材：木薯粉200克、紫芋50克、南瓜50克、仙草粉50克、白砂糖80克

1.准备食材木薯粉、白砂糖，芋头选择紫芋头会粉，香好吃，适合做甜品。南瓜要选择老南瓜，老南瓜甜适合做甜品比较甜。仙草粉仙草粉，广东的一种草做的粉。仙草粉加150克清水拌均成仙草糊，搅拌至无颗粒状。

2.1000克清水煮沸，倒入搅拌好的仙草糊，一边煮一边搅拌，不断搅拌，否则容易结块或烧糊，再次煮沸，即可关火。煮好的仙草立刻倒入保鲜盒中（不能在锅中停留）。保鲜盒的仙草冷却，放入冰箱冷藏1小时。

3.这个时候，开始做芋圆了。紫芋、南瓜分别去皮、洗净、切块；用碟子装好，清水煮沸，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸的芋头和南瓜要比煮的好吃，香味浓。

4.蒸熟的芋头、南瓜放凉，分别用料理机打成泥；200克木薯粉分成二等分，每份100克分别加入紫芋泥、南瓜泥中，煮沸的糖水拌均，揉成二个颜色的光滑团；

5.光滑面团多次来回揉，揉搓成长条；紫薯芋圆、南瓜芋圆用刀，均匀等量切好。防止粘，可以撒一点木薯粉，用手抛一抛。

6.适量的清水煮沸，放入做好南瓜味芋圆，紫薯味芋圆一起下锅煮熟；芋圆浮起来即煮熟。芋圆煮熟捞出，放凉。这个时候从冰箱把仙草取出并切块，加入适量的白砂糖，拌均，美味的夏日清热解暑甜品就做好了。

【温馨小贴士】1.紫芋、南瓜一定要均匀很碎，做出的芋圆才滑；2.冷热均可，夏天吃冰爽，冬天热吃；3.煮仙草糊到时候记得搅动，防止煮糊。

By 美食杰优质达人 sourcehe

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