时间：2018-06-29 12:36:06 来源：春城晚报滇味财经作者：大理点击：
有一枚好消息要跟各位友友分享:7月1日，可以坐着动车从昆明去大理，大约2小时就到啦！惊喜不！反正小编有点迫不及待了！主要是牵挂大理的美食！！
划重点——票价是↓
二等座
昆明——楚雄71元
昆明——南华87元
昆明——云南驿118元
昆明——祥云126元
昆明——大理145元
注意：
6月29日18点正式开始售票
6月28日中午，春城晚报（hai-ccwb）记者试乘体验了昆明到大理的动车。列车从昆明站出发后，到达大理站全程用了2小时左右。
这样的运行速度，再加上平均25分钟一趟发车频率，周五下班后去大理过周末即将可能成为昆明人的日常，美食就在嘴边，出发啦！
大理菜式与云南别的地方相比，有着鲜明的特色。大理菜式味道多为酸辣辛香，食材以鸡、鱼、菌类为主，鲜花也可入菜，比较典型的有砂锅鱼、黄焖鸡、老奶洋芋、三道茶，还有各种花炒蛋等。
1 砂锅鱼
砂锅鱼是大理的名吃，用洱海出产的鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，小火慢慢炖成。一般在大理下关城区的各大饭店都可以吃到，3-4个人一锅鱼足矣。
2 生皮
用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮。
3 喜洲粑粑
也叫破酥粑粑，是洱海边历史名城喜洲的一种小吃，用麦面制成，炭火烤制，香酥软绵且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。分甜味和咸味两种，甜味是豆沙加玫瑰花馅，一口咬下去一阵玫瑰花香扑面而来；咸味是面饼上铺上一层厚厚的葱花肉末，味道咸鲜可口。
4 凉鸡米线
凉鸡米线酸甜适度，清凉鲜香。它的基础配料之中，最具统帅性质的是卤汁，是用鸡汤加小粉调出来的，大理古城的各家老店又各有绝招，几味秘制调料加进去，鲜香之味尽在其中；精制的凉鸡肉丝“帽子”乳黄光亮，再加上黄色的豆芽，鲜嫩翠绿的芥蓝，雪白的萝卜丝，盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油调入其间，令人口水直流。
5 粑肉饵丝
粑肉饵丝选料要用巍山有名的“黄皮谷”米，制成的饵丝色泽洁白，口感细软甜润，而且不脆不粘。掌握时间和火候，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的肉、汤汁，放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁、香焙辣椒面等，这样的粑肉饵丝吃起来汤汁鲜美，味道浓香，入口令人回味无穷。
6 乳扇
乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸皆可，携带方便，造型特殊，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。
8 卷蹄
卷蹄素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。
9 八大碗
八大碗，荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，且每一道菜都有好的寓意。八大碗一般多为农村地区喜宴菜品，现在很多客栈、饭店都做，尤以剑川的最正宗。
10 黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”。采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透方能出锅。其色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷，广受青睐。
11 一根面
大理一根面，原产大理巍山，又称扯扯面或长寿面，最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。在唐朝（南诏国）时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。
12 弓鱼
大理弓鱼又名裂腹鱼，主要分布于洱海这片水域，弓鱼由于能以嘴衔尾跃出水面，形如弓得以此名。弓鱼体型不算大，每条约二至四两重，身上都是精华，肉质鲜嫩，入口细腻滑口，刺少苦胆小，因而味道绝美。它具有滋补、止血等功效，是不可多得的营养鱼，现在因为资源紧张，正面临灭绝。
13 腌螺蛳
大理洱海盛产螺蛳，白族人尤其喜欢食用螺蛳，自然吃的方法也很多，其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。春季一般是食用螺蛳的最佳季节。肉质咸中带鲜，必备的下酒菜之一。
14 木瓜鸡
木瓜鸡是白族美食文化中的一道名菜。其味道鲜美，毫无油腻之感。具有强筋健胃、改善食欲的功效。
花瓣与鸡蛋的结合,蛋香味和清新的花香味合二为一，口感很特别。这道菜可以行气解郁，活血调经，女性特别爱吃，肌肤会变得白里透红哦。
16 三道茶
三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制，因味苦而得名，民间又称为响雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的还加入烤黄的乳扇，喝起来有种说不出的回味，故又称回味茶。
17 羊乳饼
羊乳饼又叫奶豆腐，用牛奶或山羊奶制成，白色，形状如豆腐块。富含丰富的脂肪蛋白，是高级滋补品。以剑川的羊乳饼最出名。可蘸白糖生吃，可切成小块，用文火煎炸至两面发黄吃，还可切成薄片，夹一片鹤庆火腿蒸熟后食用。
其他还有
稀豆粉
凉粉
炸油粉
果脯
牛打滚
包谷粑粑
文图均来自春城晚报、网络
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