时间:2018-06-29 05:45:37 来源:二毛美食作者:肥肉点击:
用料
豆腐一块腿肉150g郫县豆瓣酱2勺花椒10g干辣椒3个蒜瓣3瓣葱花适量淀粉麻婆豆腐做法
将原料准备好,葱姜蒜切成沫,干辣椒切段,肉剁成小的肉丁,肥肉瘦肉分开,豆腐切块。
将豆瓣酱切碎,使其更加入味。
锅上火,下入花椒粒,小火煸到香味散发出来,然后去掉花椒粒。【可以不去,去掉口感会好一些,根据个人喜好,毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里,最后的时候要用。
下入肥肉煸香,小火炒出油 。将肥肉炒至焦香,肉渣不用倒出来,这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎,当然你也可以用肉沫,但肉丁会更好,可以把肥肉的油炒出来,增加肉香】。
把肉扒到一边,下入葱蒜炒香。
加入两勺豆瓣酱,炒香【根据个人的量,重口味的放两勺,口味轻的放一少半】。
下入豆腐翻炒。
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