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谁说烘焙难，这款抹茶麻薯欧包真心简单！

时间：2018-06-29 05:30:35 来源：杜仁杰实战烘焙学校作者：黄油点击：

抹茶麻薯欧包

以前吃过朋友做的抹茶麻薯欧包，立马爱上了这个味道！麻薯Q弹软糯，干果烤制之后伴随着浓郁香气，好吃的不要不要的~来，配方拿去小伙伴们，喜欢的可以收藏哦！用料

抹茶（日本伊藤园） 10克

高筋粉 250克

盐 3克

细砂糖 35克

法国燕子酵母 3克

黄油 25克

鸡蛋 1个

水 120~130克（根据鸡蛋大小调整）夹心麻薯用料

水磨糯米粉（三象） 105克

栗粉（玉米淀粉） 20克

牛奶 120克

细砂糖 30克

黄油 10克夹心部分

红豆沙、红豆粒、蔓越莓干、烤香的核桃等

——抹茶麻薯欧包的做法 ——

1.首先我们将除酵母，黄油、液体外等其它材料，一起放入搅拌缸中.

2.用方子中的液体讲酵母化开

3.然后启动厨师机，并缓缓加入液体，成份中给的液体可根据面粉吸水率情况进行增减.

4.一二档略光滑后加入黄油继续搅打，期间可调高至三档，打一会再降回二档，这样反复很快面就出膜了，用手轻轻扩张可以拉开，有坚韧不易破的面膜.

5.收圆后，放到盆中盖上盖子发酵.

6.发酵至手指扎洞，面团不回缩就可以了.

7.期间来做麻薯，所有材料放到碗中，打搅细腻无颗粒，

8.然后高火一分钟，取出

9.搅拌、边缘打到，再放入微波炉中一分钟，全熟透，没有白浆就是熟了

10.然后带上手套，要么是粘的，在不沾硅胶垫上揉Q，盖好，备用就可以了

11.面团发酵好后，取出、拍平排气.

12.并分割成平均三份，麻薯依然是，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟后，回来操作.

13.醒发好后，再次将面团，麻薯团，分别擀成片，抹茶面片，稍大一圈，并重叠后撒料，撒什么都行，我觉着加了熟核桃更好吃，可惜我老公不爱，我就没放，如果买的市售红豆沙一定要少放，放多了，不爱熟。而且太甜腻。

14.从一侧推卷起

15.捏紧边缘，并稍整形成橄榄形.

16.三个全部整形完成.再次盖上保鲜膜，放回烤箱二发.

17.发好后割口撒粉（我这次才知道，割的好不好看跟刀的价钱有关，这次买了把50块钱一把，没使劲都透了，以前的跟切肉一样根本割不开，包都走形了还没割开。）

18.烘焙温度180度，20分钟（以自己烤箱调整，参考时间）如不喜欢抹茶包上色，可加盖锡纸。

结尾：

蚝油生菜家常版

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