非常适合减肥男女吃的鲜熘鸡丝,吃多也不怕胖,味道更是一级棒

时间:2018-06-28 12:55:45 来源:美食理想作者:鸡丝点击:

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四川地区鲜熘制法独特,区别于其它地区,掌握难度大。成后鸡滑嫩、咸鲜清爽,常用于中高档筵席,佐酒较宜。

标准:鸡丝质地滑嫩色,咸鲜清爽适口。

原料:

主料:鸡脯150 g

辅料:冬笋尖50 g、丝瓜100 g、番茄50 g、清淀粉浆60 g

调料:精3g、味精0.5g、胡椒粉0.2g、料酒2g、香1g、鲜20g、淀粉9 g、色拉50 g(备1000 g)

步骤

丝瓜片皮放入沸锅中焯断生后捞出在清中漂凉;番茄焯后捞出冲凉,去皮、瓤。

、冬笋尖、丝瓜、番茄皮分别切成二粗丝。

将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中

鸡丝用精1g、料酒拌匀码味,再用清淀粉拌匀上浆

用精、味精、胡椒粉、香、鲜淀粉兑成调味芡汁

将鸡丝放入120℃的锅中用中火滑至散,滗去多余的,加入丝瓜丝、冬笋丝炒匀,烹入兑好的芡汁,炒匀收汁亮,放入番茄丝和匀起锅装盘即成

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