时间:2018-06-28 12:55:45 来源:美食理想作者:鸡丝点击:
四川地区鲜熘制法独特,区别于其它地区,掌握难度大。成菜后鸡肉滑嫩、咸鲜清爽,常用于中高档筵席,佐酒较宜。
原料:
主料:鸡脯肉150 g
辅料:冬笋尖50 g、丝瓜100 g、番茄50 g、蛋清淀粉浆60 g
调料:精盐3g、味精0.5g、胡椒粉0.2g、料酒2g、香油1g、鲜汤20g、水淀粉9 g、色拉油50 g(备1000 g)
步骤:
丝瓜片皮放入沸水锅中焯水断生后捞出在清水中漂凉;番茄焯水后捞出冲凉,去皮、瓤。
将各种加工处理后的原料按要求放在盘碟中
将鸡丝放入120℃的油锅中用中火滑油至散籽变白,滗去多余的油,加入丝瓜丝、冬笋丝炒匀,烹入兑好的芡汁,炒匀收汁亮油,放入番茄丝和匀起锅装盘即成
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告