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水煮荷包蛋我有小窍门，0失误不散花，个个又圆又嫩，一看就懂！

时间：2018-06-28 12:51:04 来源：肉肉私厨作者：鸡蛋点击：

肉肉厨从小到大都很喜欢吃鸡蛋，以前曾经有一段时间一天吃4-5个。真的饭都可以不吃，就吃鸡蛋就够饱了。后来检查身体，说胆固醇太高，所以就有所节制。可是鸡蛋的各种做法我都通晓，水煮鸡蛋，炖鸡蛋，煎鸡蛋，鸡蛋炒西红柿等等，凡是和鸡蛋有关的菜我以前都常做。呵呵~~不可能每天都是水煮吧！早餐我最爱做的就是水煮荷包蛋，加一杯牛奶，整个早上的营养都足够了。可是大家在做水煮荷包蛋的时候是否会遇到一些问题呢？例如会散花，煮着煮着变成煮蛋花汤了！明明想吃水煮糖心荷包蛋，最后变成要喝蛋花汤了。那个郁闷啊~~今天我和大家分享一些水煮荷包蛋不散花的小窍门。学会了保证你煮的荷包蛋又圆又嫩，好看又好吃！

老家亲戚送了一箩筐鸡蛋给我，都是自家养的鸡生的，绝对新鲜。今天就拿几只出来做水煮荷包蛋（糖心）。不新鲜的鸡蛋不敢做糖心水煮蛋。大家想学水煮荷包蛋不散花的小窍门要关注咯！

水煮荷包蛋如何煮才不散花，又完整又嫩又好吃？还有糖心的！

方法一：

1、铁锅烧水，水烧至虾眼状（没到100度）。

2、关火，把鸡蛋打进锅中。一定要小心，不要晃的厉害，鸡蛋还没到锅中就给弄散了。所以建议先把鸡蛋打到碗中，然后轻轻的把鸡蛋滑到锅中。

3、盖上锅盖，让其焖烫2分钟。

4、2分钟后打开锅盖，能看到鸡蛋已经完全凝固了，没有散花。鸡蛋黄也是完整的。这时候，大家可以依据自己的喜好，中火再煮2-3分钟。捞出即可。喜欢吃糖心蛋的，中小火再煮1分钟即可。我可不能接受太生的，所以我中火煮了5分钟。呵呵！

方法二：

1、准备一个大勺子，倒些花生油到勺子里面，涂抹均匀（建议倒稍微多点），把鸡蛋打入勺子里面。

2、锅中水大火煮开，调为中火，把放有鸡蛋的汤勺放入锅中煮，先不要让锅中的水进入勺中，煮至勺中的蛋白开始有一点凝固，然后勺子舀半勺锅中开水，继续让勺子在锅中开水中煮，这时候要注意还是不要让锅中的水末过勺子。等蛋白完全成型后，我们才直接把勺子放到锅中煮，盖上盖子，小火焖煮3-4分钟即可。鸡蛋煮好后，很多人反映鸡蛋还是会粘着勺子，这就是我之前为什么叫大家在打鸡蛋到勺子之前先抹上花生油的原因了。抹上花生油后，不是说鸡蛋就一定不会粘着勺子，只是这时候大家比较容易把鸡蛋完整的从勺子中挖出来，并且也不会让鸡蛋破损。方法就是用小刀沿着鸡蛋白的边边稍微铲一下，鸡蛋就很容易出来，并且不会粘着勺子而破损了。

3、好啦~今天和大家介绍的水煮荷包蛋就完成了，两个方法，都很简单，大家自己选择吧。一只煮的稍微老，一只比较嫩。大家学会了吗？

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