煮蘑菇少了这一步,营养全浪费,现在知道还不晚!

时间:2018-06-27 23:21:00 来源:多味豆作者:蘑菇点击:

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冬天想要营养健康

又不想太多的囤积脂肪

有没有两全其美的办法

小编告诉你

蘑菇就对了!

蘑菇营养

蘑菇低脂肪、高,一直以来就被看做是滋补的佳品,被誉为“零脂肪素”。现在营养专家普遍认为“一荤一素一菇”是最营养的膳食搭配。下面就跟着小安一起,去见识一下我们身边的营养丰富的蘑菇吧~

/ 香菇:降三高 /

香菇中含有嘌呤和多种核酸物质,对于降低高压、胆固醇和高脂有一定的作用。同时,香菇还内含多种维生素和矿物质,能促进人体新陈代谢。

/ 平菇:增强免疫力 /

平菇自古以来就是宫廷佳肴的名贵山珍,含有抗肿瘤细胞的多体,对于肿瘤细胞有一定的免疫作用。并且,平菇还具有舒活经络、追风散寒的功效,平时麻木也可以多平菇。

/ 金针菇:抗菌消炎 /

金针菇中含有的“金针素”能增强人体免疫系统的功能,从而具有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。另外金针菇中蕴含18种氨基酸,长期食用能增强记忆力和开发智力

/ 杏鲍菇:促消化,防便秘 /

杏鲍菇有助于胃酸的分泌,能促进食物消化。同时还有丰富的膳食纤维,有助于肠道健康,防止便秘

/ 海鲜菇:延缓衰老 /

海鲜菇味道鲜美、质地脆嫩,是一道低量、低脂肪的肴。海鲜菇有提高免疫力预防衰老的功能。

/ 口菇:防癌抗肿瘤 /

口菇,学名叫双孢菇。含有人体必须的6种氨基酸,还有丰富的质和维生素,它的营养价值是普通果的4-12倍。双孢菇所含的蘑菇和多具有一定的抗癌活,能预防病、抑制肿瘤的发生。

注意事项

/ 蘑菇前晒一晒? /

在烹饪前千万要记得先将蘑菇「晒一晒」,蘑菇是维生素d的重要来源。

经过太阳照射后,光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素d,人类食用晒过的蘑菇,效果堪比服用维生素d补充剂,可以起到补充质,促进骨骼生长作用,能预防骨质疏松佝偻病

/ 干的、鲜的怎么选? /

香菇中的鲜味主要来源于鸟苷酸,在风干的过程中这一成分会增加,因此味道会变得更加鲜美。

如何挑选

购买过于成熟的蘑菇,注意菌盖不要上翘或者边缘有破裂。挑选色泽自然、表面平滑、菇厚实的。

/ 香 菇 /

菌盖厚实,且为褐色为佳。菌褶一片片立着,不倒塌。

/ 平 菇 /

挑选菌盖较小,直径在5厘米左右、边缘向内卷,菌褶紧实,没有破裂的比较好。

/ 金针菇 /

选择菌盖为半球形的,若菌盖长开则为较老的金针菇。颜色均匀无杂质。长度在12-15厘米最好。

/ 杏鲍菇 /

菌盖为圆碟形,表面有光泽、平滑,直径为2-3米。

清洗技巧

首先将蘑菇的蒂剪掉。

然后将剪好的蘑菇菌盖朝上泡,将中撒如适量的面粉。与搅拌均匀后静置10分钟左右。

最后倒掉面粉,用清洗净即可。通过这样的方法不仅能将蘑菇表面的东西洗掉,同时还能保护蘑菇表面的营养物质不流失。

美味食谱

/ 五金针菇:利肝,益肠胃 /

材 料

金针菇1把 / 五卷若干

芝麻适量 / 适量

步 骤

1、将金针菇洗净后拆散,用五住,插上竹签固定好。

2、卷好的五放入锅中煎,待表面呈金色后,撒上芝麻调料即可。

金针菇裹在里,正好中和了五腻,实在是太香了!

/ 酱汁杏鲍菇:开胃消食 /

材 料

杏鲍菇1个

葱姜适量 / 、老抽、鸡精适量

步 骤

1、将杏鲍菇洗净后,切成长块状。然后用腌制15分钟。

2、葱姜放入中爆香,再加入腌制好的杏鲍菇爆炒,依次加入、鸡精等调料炒制2-3分钟即可。

配上一碗米食用,满足感瞬间由胃到达心底~

【以上内容来自网络,版权归原作者所有】

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