时间:2018-06-27 23:21:00 来源:多味豆作者:蘑菇点击:
有没有两全其美的办法呢
小编告诉你
吃蘑菇就对了!
「
蘑菇营养
」
蘑菇低脂肪、高蛋白,一直以来就被看做是滋补的佳品,被誉为“零脂肪素肉”。现在营养专家普遍认为“一荤一素一菇”是最营养的膳食搭配。下面就跟着小安一起,去见识一下我们身边的营养丰富的蘑菇吧~
/ 香菇:降三高 /
香菇中含有嘌呤和多种核酸物质,对于降低高血压、胆固醇和高血脂有一定的作用。同时,香菇还内含多种维生素和矿物质,能促进人体新陈代谢。
/ 平菇:增强免疫力 /
平菇自古以来就是宫廷佳肴的名贵山珍,含有抗肿瘤细胞的多糖体,对于肿瘤细胞有一定的免疫作用。并且,平菇还具有舒活经络、追风散寒的功效,平时腰腿疼痛、手脚麻木也可以多吃平菇。
/ 金针菇:抗菌消炎 /
金针菇中含有的“金针素”能增强人体免疫系统的功能,从而具有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。另外金针菇中蕴含18种氨基酸,长期食用能增强记忆力和开发智力。
杏鲍菇有助于胃酸的分泌,能促进食物消化。同时还有丰富的膳食纤维,有助于肠道健康,防止便秘。
海鲜菇味道鲜美、质地脆嫩,是一道低热量、低脂肪的菜肴。海鲜菇有提高免疫力、预防衰老的功能。
/ 口菇:防癌抗肿瘤 /
口菇,学名叫双孢菇。含有人体必须的6种氨基酸,还有丰富的钙质和维生素,它的营养价值是普通蔬菜和水果的4-12倍。双孢菇所含的蘑菇和多糖异蛋白具有一定的抗癌活性,能预防坏血病、抑制肿瘤的发生。
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注意事项
」
/ 蘑菇吃前晒一晒? /
在烹饪前千万要记得先将蘑菇「晒一晒」,蘑菇是维生素d的重要来源。
经过太阳照射后,光照会刺激新鲜蘑菇生成更多的维生素d,人类食用晒过的蘑菇,效果堪比服用维生素d补充剂,可以起到补充钙质,促进骨骼生长的作用,能预防骨质疏松、佝偻病。
/ 干的、鲜的怎么选? /
香菇中的鲜味主要来源于鸟苷酸,在风干的过程中这一成分会增加,因此味道会变得更加鲜美。
「
」
不购买过于成熟的蘑菇,注意菌盖不要上翘或者边缘有破裂。挑选色泽自然、表面平滑、菇肉厚实的。
/ 香 菇 /
菌盖厚实,且为褐色为佳。菌褶一片片立着,不倒塌。
/ 平 菇 /
挑选菌盖较小,直径在5厘米左右、边缘向内卷,菌褶紧实,没有破裂的比较好。
/ 金针菇 /
选择菌盖为半球形的,若菌盖长开则为较老的金针菇。颜色均匀无杂质。长度在12-15厘米最好。
/ 杏鲍菇 /
菌盖为圆碟形,表面有光泽、平滑,直径为2-3米。
「
」
首先将蘑菇的蒂剪掉。
然后将剪好的蘑菇菌盖朝上泡水,将水中撒如适量的面粉。与水搅拌均匀后静置10分钟左右。
最后倒掉面粉水,用清水洗净即可。通过这样的方法不仅能将蘑菇表面的脏东西洗掉,同时还能保护蘑菇表面的营养物质不流失。
「
」
材 料
步 骤
2、卷好的五花肉放入热油锅中煎,待肉表面呈金黄色后,撒上盐、芝麻等调料即可。
/ 酱汁杏鲍菇:开胃消食 /
材 料
杏鲍菇1个
步 骤
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