当前位置：首页 > 生活 > 食谱

凭酒精度数能判断出葡萄酒的好坏吗？

时间：2018-06-27 23:20:59 来源：葡萄酒研究作者：酒精点击：

有人说，酒精度越高，葡萄酒越好。真的是这样吗？

这事有一定的靠谱性，但是有很强的前提条件。

首先我们要知道葡萄酒里面的酒精是怎么来的。葡萄酒里面的酒精是葡萄里面的糖分在酵母的作用下转化成了酒精。而且对于绝大多数葡萄酒来说都是干型的，就是酒里面剩下的糖分已经非常低，就是几乎没有糖分剩余了，全部转化成了酒精。那么，酒精度数越高，说明葡萄的糖分越高，也就说明葡萄的成熟度越好，成熟度越来的葡萄，自然酿出来的酒就越好。从这个意义上来说，酒精度数越高，酒越好是合理的，有很好的参考价值的。

但是，这个不能一概而论。

不同的葡萄酒产区，因为气候，温度等等原因，同种葡萄达到成熟以后，其成熟度也是会相差很大。比如澳洲那边气温较高，葡萄成熟以后含糖量高，以赤霞珠为例，出来的酒要达到14度很轻松，到14.5，甚至15度及以上都不是难事，而在最经典的赤霞珠产地，法国波尔多，那边气候温凉，成熟的赤霞珠含糖量就低，出来的酒基本都是12~13度的。你拿这两个地方的酒用酒精度做对比，也是没有意义的。

所以说，通过酒精度来品评酒的好坏，只能是在同产区，同葡萄品种，甚至是同类酿法的前提下，酒精度数高的酒更有可能品质会好一点。

监制：陈腾

煮蘑菇少了这一步，营养全浪费，现在知道还不晚！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章