外皮金黄,油酥薄如棉纸,这种饼最招人喜欢

时间:2018-06-27 09:51:03 来源:波丝蒂西点培训学校作者:红糖点击:

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老婆是广东潮式中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的类。

外皮烤成诱人的金色,里一层层的酥薄如棉,酥松得不得了。

-食材-

面粉640g,270g,60g

500g,糯米粉240g,红200g

300g,熟芝麻80g,椰蓉30g

奶粉30g,适量

-步骤-

1、和皮:面粉400g,110g,60g,200g,揉成光滑的面团

2、和酥:面粉240g,110g,揉成表面光滑的面团

3、做馅:将红、300g、剩下的有混合倒入锅中,大火加至沸腾

4、倒入糯米粉奶粉、椰蓉

5、小火搅拌均匀

6、关火放入熟芝麻

7、拌匀,晾凉,成馅

8、皮和酥皮都分成均匀的12等分

9、一个一个酥皮

10、全部好,收口向下饧5分钟

11、每个面剂子都擀成小长条

12、卷起。再擀开擀长,卷起

13、团成小圆剂子,压扁

14、再擀成小入红

15、收紧口,收口向下

16、压扁放入烤盘,刷上

17、每个小切割三道小口

18、入烤箱中层,190度,20分钟

最后,好老婆就完成了!

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