时间:2018-06-27 09:51:03 来源:波丝蒂西点培训学校作者:红糖点击:
老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了。
-食材-
-步骤-
1、和油皮:面粉400g,油110g,糖60g,水200g,揉成光滑的面团
3、做馅:将红糖、300g水、剩下的有混合倒入锅中,大火加热至沸腾
5、小火搅拌均匀
6、关火放入熟芝麻
7、拌匀,晾凉,成馅
8、油皮和酥皮都分成均匀的12等分
10、全部包好,收口向下饧5分钟
11、每个面剂子都擀成小长条
12、卷起。再擀开擀长,卷起
13、团成小圆剂子,压扁
15、收紧口,收口向下
17、每个小饼切割三道小口
18、入烤箱中层,190度,20分钟
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