时间:2018-06-27 08:01:49 来源:美食与时尚生活作者:山竹点击:
食材:罐头蜗牛肉12 只,山竹3 个, 新鲜混合蔬菜适量,树莓5 个、奶酪丝50 克,干葱8克, 大蒜3 瓣, 百里香1 枝,干白葡萄酒8、毫升,白兰地5 毫升,淡奶油80 毫升,盐、白胡椒粉各适量,鸡精少许,黄油30 克
把蜗牛择洗干净。山竹切除顶部,把山竹肉掏出来,山竹壳洗净,山竹肉去核,切碎,备用。
干葱和大蒜洗净,切成碎末。树莓、百里香洗净,切碎。
锅内放入黄油烧热,放入干葱碎和大蒜碎炒香,放入蜗牛肉煸炒1 分钟左右,放入干白葡萄酒和白兰地酒,待酒精完全挥发。
放入山竹碎、奶油、百里香、盐、胡椒粉和鸡精,用中火煮至汤汁微稠即可,备用。
每个山竹壳里装4 个做好的蜗牛和少量的奶油汁,整理好撒上奶酪丝,用焗炉或烤箱把奶酪焗上色,装入盘中。用混合蔬菜和树莓装盘点缀
快来尝尝正宗的法式大餐吧。
选自《爆款多国际料理》一书,版权所有。
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