时间:2018-06-26 08:26:12 来源:大叔下厨房作者:猪肚点击:
肚丝没吃过?超好吃的!说到猪肚,这个肚的读音(dǔ)是三声,但大叔小的时候不知道这个“肚”是三声,一直以为猪肚就是猪的肚子,后来才明白原来是猪胃,这个“肚”也只能用在动物身上,要是用在人身上,估计会挨揍。猪肚除了是一种美食,在中医里还是一味很不错的药材,味甘,微温。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。
今天立夏,真的是热起来了!大叔在菜市场买2斤猪肚回家做,猪肚一定要买新鲜的,这做起来味道才好。别问我为什么,我只会告诉你四个字:经验总结!凉拌猪肚,爆炒猪肚,红油肚丝,都是不错的选择,上次做的是凉拌猪肚,非常下酒。这次做道仔姜爆肚丝,味道也不错,鲜香脆爽,吃起来嘎嘎香。今天大叔下厨房教你做爆肚丝,做法真的很简单,希望你喜欢!
新鲜的猪肚、仔姜、葱、盐、老姜、面粉、白醋、花椒、八角、麻油 适量
1、首先就是清洗猪肚,将猪肚放入容器,加盐和白醋,再加面粉进行搓揉,两面都要搓揉,再用热水洗净待用即可;
2、然后将猪肚冷水入锅,放入花椒,八角和拍碎的姜块焯水,水开再滚个3~5分钟,捞出进行二次清洗,将肚头的厚垢用刀刮除洗净待用;
3、用高压锅压十五分钟,压时仍放入拍碎的生姜;
4、然后将肚子切成丝待用,葱去根去烂叶洗净后切成小段,仔姜洗净后切成丝待用;
5、最后将姜丝用盐腌一下,热锅入麻油,先放姜丝煸透再入肚丝翻勻,离火加糖提鲜,盐调味,鸡精增味,上火拌匀入葱段翻炒均匀即可上桌!
色泽清新,香气扑鼻,鲜香脆爽,能驱寒健胃,立夏这天吃正合适,动手做下试试!
大叔小提示
1、腌姜为了可提高跪感,腌好后用凉开水洗一下,这样处理一可减去盐分,二可去除部分姜辣;
3、用麻油炒可盖去留存的少量的腥,使口感更好。
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