三色炒虾仁, 荷香糯米鸡, 泡椒鸡胗的做法

时间:2018-06-26 00:07:21 来源:美食不停歇作者:虾仁点击:

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三色炒

主料

仁350g

瓜30g

胡萝卜30g

辅料

1大勺 1小勺

酒1小勺 淀粉2小勺

玉米粒30g

步骤

1. 清洗干净,去掉线,加入1小勺,加入1小勺酒拌匀,腌制15分钟;

2. 腌制好的仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜瓜洗净切小丁;

3. 锅中加入1大勺后下锅滑炒仁,仁变色后即可捞出;

4. 另起锅加入少许,将胡萝卜瓜丁下锅炒至断生,加入少许,加入玉米粒翻炒;

5. 然后加入事先炒好的仁,翻炒均匀,即可关火。

荷香糯米

食材:仔鸡一只、干香菇30克、咸3个、糯米300克、腊100克、生姜一块、大葱一段、雕酒适量适量、生抽适量、蚝适量适量

做法

1、准备好原材料。干香菇提前两个小时泡发,糯米也提前泡量三个小时。

2、鸡清理干净,用小刀在鸡身上到处扎一些小孔,便于入味和后面制作便于熟。

3、均匀抹上适量、生抽、雕酒,生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上,腌制两个小时。

4、将泡发好的糯米蒸熟。我喜欢用蒸格蒸的糯米,一粒一粒晶莹剔透,如果用电煲做一定不要加多了。

5、咸、香菇、腊都切成小丁。

6、锅里加入适量,爆香葱姜。

7、加入香菇丁和咸丁翻炒。

8、加入糯米,加入少许生抽和蚝,翻炒均匀。

9、将炒好的材料装入鸡的肚子里,然后用签封口。

10、干荷叶提前泡发,放入中烫一下,然后将鸡裹好。

11、外面再裹上锡,放入预的烤箱中层,上下火,230度,烤一个小时。

12、一个小时后打开看鸡已经熟透,非常软烂,这时候打开荷叶,再将表皮烤到焦香,我还是用的上下火,230度,烤了十来分钟。

泡椒鸡胗

【原料】

泡椒、野山椒、鸡胗、葱姜、青椒、料酒、生抽

做法

1、将野山椒、泡椒、葱切成小段,姜切片,青椒切块,将鸡胗切片,划十字

2、将划好的鸡胗用料酒和腌制20分钟

3、将鸡胗下入沸中,煮至变色捞出

4、在锅中倒入适量,待后放入大葱、野山椒、泡椒和姜片,大火炒至出香味

5、倒入青椒,翻炒30秒

6、倒入鸡胗,大火翻炒

7、加入生抽和少许,翻炒出锅

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