时间:2018-06-26 00:07:25 来源:舌尖上的小食代作者:气孔点击:
说起莲藕,它的吃法可多了,凉拌、炖汤还可以做藕盒,真的是想想都会流口水,然而, 市面上卖的莲藕,越是白净的就越危险,真的是这样吗?您在购买藕的时候会选择什么样的呢?到底要选什么样的藕,才不会买到药水藕,漂白藕呢?让我们一起来看看。
1.闻藕表面的味道
被化学物品泡过的藕的表面散发着酸味。外表白净,摸起来滑滑的。没有侵泡过的藕带有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。
2.看藕表面和藕节处的颜色
一般情况下,藕放置一段时间会变色,被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后,藕就会迅速变质,开始是发黄,再后来变黑。如果发现同一个摊位,既有白白嫩嫩的藕,又有黄黄土土的,最好买黄黄土土的。一般是田藕,锈斑一擦就掉。要买带泥和锈斑的,也要留意藕节处的须子。越是粗的地方,越是头,根是比较细的。靠近根的部分淀粉多,适合炖;中间炒; 头凉拌。
3.看藕气孔里的颜色
新鲜的藕气孔里的颜色都非常的白净,没有一点泥沙,就算有,也有一股浓浓的藕腥味。但是,被药水泡过的藕气孔里闻起来有一股很刺鼻的味道,而且不新鲜的藕闻着气孔里也会是臭的。
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