美媒：健康饮食不但有利心脏健康还能减轻空气污染危害-儿童城

美媒：健康饮食不但有利心脏健康还能减轻空气污染危害

时间：2018-05-29 18:45:54 来源：参考消息网作者：饮食点击：

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5月27日报道美媒称，长期以来地中海式饮食一直被赞扬为可以延年益寿的有利于心脏健康的饮食方案。现在，一项最新研究表明，这种饮食还能有助于防范空气污染的有害影响，降低由于心脏病发作、中风和其他原因引起的死亡风险。

据美国健康生活新闻网5月21日报道，地中海式饮食强调水果、蔬菜、全谷物、豆类、橄榄油和低脂蛋白质，限制红肉和加工食物的进食。研究人员解释说，地中海饮食中富含可以对破坏组织和细胞的自由基起中和作用的抗氧化剂。纽约大学医学院博士生克里斯·利姆说：“以往的研究已经证明，饮食的变化——尤其是抗氧化剂的添加——可以减轻在短期内接触高浓度空气污染所带来的不良影响。”

利姆在美国胸科医学会发表的一份新闻稿中说：“我们以前不知道的是饮食能否影响长期接触空气污染与健康影响之间的联系。”

报道称，为了进行这项研究，研究人员分析了美国国家卫生研究院/美国退休人员协会的“饮食与健康调查”数据。该调查在17年时间内对6个州的54.9万名老年人进行了跟踪。在此期间，有大约12.7万名调查对象去世。

根据调查对象采用地中海式饮食的程度，研究人员把他们分成5组。利用人口普查数据，调查人员还估计了调查对象接触某些空气污染物——包括细颗粒物、二氧化氮和臭氧——的程度。

研究发现，在那些最少采用地中海式饮食的人群中，长期接触细颗粒物的平均浓度每增加10微克/立方米，由于心脏病导致的死亡人数就上升17%。相比之下，在那些最大程度采用地中海式饮食方案的人群中，相同情况下心脏病导致的死亡人数只上升5%。

在最远离地中海式饮食的人群中，长期接触二氧化氮的平均浓度每上升10PPB（即十亿分之10），则由于所有原因导致的死亡人数上升5%。相比之下，在那些最大程度采用地中海饮食的人群中，相同情况下的死亡人数只上升2%。

报道称，应当指出的是，这项研究并没有证明地中海式饮食可以抵御空气污染，只是证明其中存在某种关联。不过研究人员称，采用这种饮食方案可以保护大量美国人免受上述空气污染物的有害影响。（编译/曹卫国）

【延伸阅读】想拥有更大脑容量么？健康饮食了解一下

5月18日报道美媒称，日常饮食会影响大脑吗？美国《神经学》周刊上发表的一项新的研究结果表明，饮食健康的人脑容量可能更大。

据美国《时代》周刊网站5月16日报道，在超过10年的时间里，荷兰伊拉斯谟大学医疗中心流行病学与放射学教授迈克·费尔诺伊及其同事询问了4000多名荷兰老年人（平均年龄66岁）的饮食情况，并分析了他们的脑部扫描结果。

报道称，拥有类似于地中海饮食——富含水果、蔬菜和源自鱼类的健康脂肪，且红肉摄入量少——这种更健康饮食习惯的人的脑容量更大，衡量大脑神经密度的脑部灰白质也更多。在饮食更健康的人身上，脑部负责处理记忆的区域即海马体也更大。

费尔诺伊领导该团队还分析了单种食物及营养成分的影响，发现饮食中没有哪一种成分会带来明显的好处。摄入更多水果与蔬菜、全谷物、坚果、奶制品和鱼类的综合效应似乎有助于增加脑容量，而较少喝类似汽水这种含糖饮料的人的脑容量也较大。

报道称，虽然这项研究没有深入探究饮食是否会改变脑容量或者影响脑部功能，费尔诺伊与论文合著者、伊拉斯谟大学流行病学与放射学博士生保利娜·克罗尔认为，这一结果可能会引发围绕饮食如何影响脑部疾病展开新的研究。克罗尔说：“我确实认为这些研究结果开创了很多机会。目前已知的一点是，健康的饮食有助于加强脑部健康，而且能够防止脑神经退化。不过，真要说健康的饮食能够降低患痴呆的风险，我们还需要展开更大规模的研究并（在更长时间里）跟进。”

研究小组希望继续开展这方面工作，研究饮食变化是否会影响并有可能增加脑容量，从而减缓或逆转认知能力的下降。

【延伸阅读】英媒称中国城市居民追求健康饮食:减少脂肪摄入蔬菜受青睐

6月21日报道英媒称，中国的速冻饺子制造商发现了一条增加销量的捷径——多加蔬菜少加肉。这种对传统上富含猪肉的饺子作出的改变很受忙碌的年轻城市人欢迎，他们试图减少饮食中的脂肪摄入。

据路透社6月20日报道，美国通用磨坊食品公司驻上海的营销经理埃利斯·王（音）说：“他们喜欢尝试一两周吃一次较健康的产品。对中国的消费者、尤其是20岁至35岁的消费者来说，这是一个大趋势。”该公司拥有一家知名饺子品牌。

报道称，对中国和国外的猪农来说，这是一种难以接受的趋势。生产商和其他市场专家原本预计增长会至少持续到2026年。

据路透社报道，中国的肉类消费仍然远超其他国家。根据美国农业部的估计，中国人今年将吃掉约7400万吨猪肉、牛肉和禽肉，约是美国的两倍。其中猪肉占到一半以上，对外国生产商来说，这是一个很大的增长市场，特别是西式包装肉品。

报道称，欧睿信息咨询公司的数据显示，猪肉销量过去三年来不断下降。去年，猪肉销量跌至三年来的最低点，从2014年的4249万吨减少到4085万吨，该公司预计2017年销量也将小幅下降。

据路透社报道，自20世纪70年代末中国开始对世界开放以来，随着繁荣的经济让十几亿人能更常吃肉，猪肉需求在2014年之前每年平均增长5.7%。

报道称，现在，人们对肥胖和心脏健康越来越关心，这也影响了购物习惯，推动了鳄梨、果汁和运动装等各种产品的销售。尼尔森公司的研究也显示，去年全素馅饺子的销量增长了30%，而速冻饺子的总销量增幅在7%左右。另一家知名饺子生产商的产品经理周伟（音）说：“对蔬菜产品的需求不断增长，这为我们提供了巨大的增长空间。”

据路透社报道，现在，更注重饮食的大多是城市居民和白领。但政府希望饮食习惯在全国范围内发生改变。

哈佛大学的研究人员去年警告称，中国的儿童肥胖人数迅速增加，该国也面临心脏病的流行。他们将这些问题归咎于红肉消费量的不断增加和高盐摄入量。

报道称，根据去年印发的《“健康中国2030”规划纲要》，到2030年，北京希望居民营养知识素养明显提高，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。

据路透社报道，一些公司一直在紧急改变所售产品的结构，追求利润更高的猪肉产品，而不是销量。传统上不如猪肉受欢迎的羊肉和牛肉的销量也不断增加。

报道称，中国最大的猪肉生产商万洲国际有限公司走向了高端，在中国销售香肠和火腿等西式产品。其中很多是由美国第一大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司进口的，该公司2013年被万洲国际收购。

报道称，美国农业部高级经济学家弗雷德·盖尔说：“中国正处在一个新阶段，猪肉和其他食品的消费不再是‘越多越好’的简单问题。”（编译/李莎）

资料图片：消费者在上海市一家菜市场选购蔬菜。新华社记者陈飞摄

【延伸阅读】中国消费者开始注重健康饮食智利鳄梨受追捧

中新网5月3日电据南美侨报网报道，随着健康饮食的概念不断在中国消费者中兴起，智利水果出口协会(Asoex)指出，2016年智利向中国出口的鳄梨总量不断上涨。

智利网站“Expansion”4月27日报道称，中国市场对鳄梨的需求越来越大。事实上，拉丁美洲向中国市场出口的鳄梨总数已经由2012年的154吨上涨为2016年的2.5万吨。其中，墨西哥和智利是中国市场的主要鳄梨提供商，这两个国家向中国出口的鳄梨总量年增长率达到250%。

“健康饮食概念在中国的中产阶级中逐渐兴起，而鳄梨作为一种众所周知的健康水果，受到了中国中产阶级的欢迎。”一家在线食品订购网站的销售总监说。

“从2011年起，中国就开始从墨西哥和智利市场进口鳄梨。最初，墨西哥是中国最主要的鳄梨供应商，但由于智利同中国签订了自由贸易协定，凭借关税优势，智利终于在2016年成为中国最大的鳄梨供应商。”智利水果出口协会贸易专员亚历杭德罗•萨拉斯(Alejandro Salas)说。

【延伸阅读】台媒称发现最健康饮食法:摄入橄榄油多吃发酵食品

12月30日报道台媒称，“地中海式和食”是撷取欧美以及日本理想饮食精华后，加以综合起来的地表最强健康饮食法。

台湾“中央社”12月29日报道，日本网络媒体“BEST TIMES”报道，这样的饮食法可以让肠道年龄变年轻，有助于健康长寿。还能有效解决现代日本人饮食生活的最大问题点——膳食纤维不足以及过度使用坏油。

要注意的是，这里所说的“和食”，指的是元禄时代以前的日本人所食用未经精制过的谷物、蔬菜、发酵食品、小鱼等有益健康的主食，而非现在的日本料理。

文章指出，“地中海式和食”最大的特色在于大量摄取富含有助于预防癌症的抗氧化物质——橄榄油。同时尽可能避免吃牛肉、猪肉、小羊肉等红肉，改由鸡肉、鸡蛋、鱼贝类、黄豆制品等吸收人体所需的蛋白质。

此外，还要多吃蔬果、谷类、薯类作物。若再加上酱油、味噌、酒粕、高汤等和食调味料或是纳豆、腌渍物等和式发酵食品，即成为可以改善肠内环境的理想饮食。

使用橄榄油，少吃肉类可降低罹患大肠癌风险，和食调味料及发酵食品含有丰富的乳酸菌及酵素，可增加肠内好菌。风味好的高汤则可以提升食材的鲜美。

【延伸阅读】美媒：中国人逐渐远离洋快餐更看重健康饮食

5月20日报道美媒称，少吃些炸薯条。实际上，要少吃每样东西。这是中国消费者越来越多地向西式快餐连锁店发出的信息。

据美国石英财经网站5月19日报道，麦肯锡咨询公司的报告称，2015年，仅有51%的中国消费者说自己吃西式快餐。与2012年有67%的人说自己吃快餐相比有所减少。自那之后，他们转向了更健康、更环保的品牌。

麦肯锡公司调查了44个城市的1万名受访者。这44个城市占到了中国约75%的国内生产总值，拥有中国总人口的一半。该调查从2015年9月持续到11月。共有38%的中国消费者说，“有机”和“绿色”的食物品牌是其确认食品安全性的首选方式之一，尽管迄今尚没有可靠的有机认证体系。报告称：“一些制定可靠的食品认证标准的公司看起来很有前途。”