时间:2018-06-25 20:56:15 来源:民谣舆诗作者:回锅肉点击:
这次是要给大家介绍一道四川家家户户都会做的一道家常菜——回锅肉。
回锅肉,可以说是整个四川人的家乡菜。满满的都是幸福的味道。连吃饭都特别有劲儿了。
记得小时候,只有过年的时候才能吃到回锅肉,那时候,天天都盼望着过年,就为了能吃上一口回锅肉。
主材:猪五花
辅材:蒜苗(尖椒,杭椒也可以)
调料:郫县豆瓣酱,花椒面,糖,鸡精下面我就来详细的介绍一下回锅肉的做法。
这里的五花肉是经过烧皮处理的,所以皮看起来有点泛黄。那么煮大概20min左右,当筷子可以从猪皮插穿猪肉时候就可以把猪肉捞出来了。
锅烧热,放少许的油或者不放,然后先把比较肥的肉下锅煸炒一会儿。煸炒出油后,再将瘦肉部分放入锅里,继续煸炒。
然后放入豆瓣酱。
然后翻炒均匀。
然后翻炒出香味的时候,放入蒜苗。
煸炒,然后放入少许的糖,以及花椒面。煸炒大概2min,最后放入少许鸡精。就可以出锅了。
回锅肉就完成了。
是不是很简单?
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