蒜苗回锅肉是下饭的好菜,家家都能制作,喜欢的话跟小编学习吧

时间:2018-06-25 20:56:16 来源:胖墩八味作者:蒜苗点击:

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蒜苗回锅可是现在街道小巷大排档非常火爆的一道过的人都赞不绝口。蒜苗的色泽绿的,混合着各种香料调酱,再配上一小撮香在面上,那可真是让人啊。不过现在小编有独门秘方,让亲们可以在家就能做出好的蒜苗回锅,再也不用出门大老远的跑去啦。让我们一起来做一下吧。

用料

主料:猪500克

辅料:蒜苗4根

调料1/2匙、鸡粉1匙 、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、

椒10粒、豆豉1匙、适量酒2匙 、郫县豆瓣酱1

蒜苗回锅做法

1.将净锅烧,用拿住部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金时取出,在下刮洗干净

2.取净锅,注入大约能淹住的清,加生姜大蒜片、葱段以及椒煮开并熬出香味

3.把猪放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟

4.将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段

5.将豆瓣和豆豉剁细

6.把猪从急冻室取出,趁外冷里的时候,切成薄片

7.炒锅内放入,将片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、酒中火炒至片卷成窝型

8.把推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香

9.下入甜面酱,、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入

10.下入青蒜段,炒至断生即可

小贴士

1.煮时,可加入姜片、料酒、,以便去腥

2.切蒜苗时记得把色部分拍碎,利于香味溢出

3.这次买的比较,所以才加了食用,一般炒时不用放

4.炒豆瓣酱时应换小火,避免豆瓣酱炒糊

5.因为和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放

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