时间:2018-06-25 20:56:16 来源:胖墩八味作者:蒜苗点击:
蒜苗回锅肉可是现在街道小巷大排档非常火爆的一道菜,吃过的人都赞不绝口。蒜苗的色泽绿油油的,混合着各种香料调酱,再配上一小撮香草在面头上,那可真是让人流口水啊。不过现在小编有独门秘方,让亲们可以在家就能做出好吃的蒜苗回锅肉,再也不用出门大老远的跑去吃啦。让我们一起来做一下吧。
用料
辅料:蒜苗4根
调料:酱油1/2汤匙、鸡粉1茶匙 、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、
花椒10粒、豆豉1汤匙、菜籽油适量、黄酒2茶匙 、郫县豆瓣酱1汤匙
1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净
2.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味
3.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟
5.将豆瓣和豆豉剁细
7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型
10.下入青蒜段,炒至断生即可
小贴士:
2.切蒜苗时记得把白色部分拍碎,利于香味溢出
3.这次买的肉比较瘦,所以才加了食用油,一般炒肉时不用放油的
4.炒豆瓣酱时应换小火,避免豆瓣酱炒糊
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